Ogród w kuchni

[kajpej]

Wiem że mąka 2000 bywa w sklepach z zdrową żywnością. Ja kupuję na rynku od Pana który przywozi tą mąkę z młyna w Szadku.
rzeczywiście chleb jest ciężki i może nie taki pyszny jak chlebki mieszane, ale jest bardzo zdrowy .
Może ja przez pomyłkę dosypałam mąki pszennej i dlatego tak się stało , nie mam pojęcia , przecież staram się trzymać zakwas w ciepełku. No cóż w sobotę jadę po zakwas
pozdrawiam Elżbieta.

[renim]

Jak na razie upiekłam 7 placków, 1 zapiekankę, grzanki i kurczaki. Do chleba mi jeszcze daleko. Czekam jak kaloryfery będą grzały, no bo boję się że drożdże i ciasto mi nie urośnie.

pozdrawiam

[Zielona_Ania]

Elu, mam nadzieję że już na nowo pieczesz chleby na zakwasie. Na razie mam wielki wór mąki chlebowej pszennej, ale muszę znaleźć jakiś młyn i zwiększyć różnorodność pieczywa domowego

Renatko, grzeją już pewnie kaloryfery to i pora na wypieki drożdżowe



Ostatnio panowała u mnie taka najzwyklejsza kuchnia codzienna. Aż tu nagle przy plewieniu wypatrzyłam wiesiołek dwuletni. Cóż, skusiłam się i kilka dorodnych, a młodych okazów udało się wyrwać. Kwiaty jadłam już latem- bardzo przyjemne, można dawać do sałatek. Teraz zaś pora na korzeń.


Po obraniu, korzenie ugotowałam w lekko osolonej wodzie (wrzucałam na wrzątek).


Potem tylko dodatek zrumienionej na maśle tartej bułki i danie gotowe. Korzeń jest bardzo dobry, w literaturze porównywany do pasternaku lub skorzonery. Ponieważ nigdy ich nie próbowałam, nie wiem czy to dobre porównanie. Może kiedyś, jedząc wężymord stwierdzę, że smakuje jak wiesiołek



Myślę że korzeń wiesiołka trafi na moją listę dobrych roślin jadalnych, dziko rosnących. Wieszczę mu przyszłość w sałatkach, zupach jarzynowych.

Jedli Indianie, jadła XVII wieczna Europa, jem i ja!

[x_o-a]

, Jaki super wątek! To coś dla mnie , nie przejrzałam jeszcze całego, ale szalenie lubię takie eksperymenty. W tym roku jadłam już ze swojej działki podagrycznik i komosę. Też mam książkę p. Łuczaja .I mam chrapkę na wiesiołka, tylko nie jestem pewna - jaki to dwuletni?

[marzanka]

Pysznie wygląda

[Zielona_Ania]

Witaj Marysiu! Bardzo się cieszę, że trafiłaś do mnie, będę czekać na Twoje uwagi i opinie o roślinach użytkowych. Świetnie że eksperymentujesz, chętnie poznam Twoje przepisy.
Wiesiołek dwuletni (Oenothera biennis) to gatunek pospolity na terenie całego kraju, lubi miejsca słoneczne, z suchą glebą - nawet tereny ruderalne. W czasie kwitnienia latem, osiąga znaczne rozmiary, łodygi mogą wznosić się na ponad metrową wysokość. Nie wiem czy uda mi się odszukać jakieś zdjęcie moich wiesiołków z czasu kwitnienia.


Marzanko, dziwny ma kolor po ugotowaniu, lekko różowy, lekko beżowy - wyglądał po rozkrojeniu jak mięso drobiowe z rosołu

[marzanka]

Nie ważne i tak smacznie wygląda ,mnie przypomina szparagi dziwne skojarzenie

[x_o-a]

O daniach z podagrycznika pisałyśmy tutaj: http://forumogrodnicze.info/viewtopic.p ... 8#p1483908
ja skorzystałam z tej survivalowej strony - dla mnie bomba , robiłam kilka razy, polecam
a komosę - jak szpinak : na rozgrzeną oliwę, z czosnkiem...
A w moim ogrodzie mam takiego wiesiołka, czy to takiego jadłaś?
http://img99.imageshack.us/img99/6701/wiesi.png

[beatann]

Naczytałam się napatrzyłam się na te Wasze wspaniałe chleby. że chętnie spróbuję upiec, tylko skąd mam wziąć zakwas. Pomóżcie

[Zielona_Ania]

Marzanko, dobre skojarzenie! Tak przygotowany wiesiołek nazywa się właśnie " a la szparagi"

Marysiu, a czy zapach podagrycznika nie przeszkadza? Bo dla mnie jest specyficzny. Z zielenin z czosnkiem na oliwie, to próbowałam tylko pokrzywę na wiosnę -pyszna. Wiesiołek ze zdjęcia wygląda na w. czworokątny, nie ma go w bazie roślin użytecznych z jakiej korzystam .

Beatko, są dwa wyjścia: popytać wśród znajomych w okolicy, kto ma zakwas gotowy i udostępni porcję. Albo wyjście drugie: zrobić zakwas - do tego potrzeba żytnią mąkę, wodę i 5 dni. Ja robiłam sama zakwas, bardzo łatwo poszło, mąkę kupiłam żurkową w hipermarkecie. Robiłam tak (tu cytuję własny wpis, żebyś nie musiała szukać po wątku):

"100g mąki żytniej i 100g letniej wody dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce (25-30stopni) (ja przykryłam ściereczką żeby mógł oddychać i nie zabrudził się). Teraz ta masa łapie z powietrza dzikie drożdże. Po ok 12 godzinach pomieszać, a po kolejnych 12 nakarmić 50g mąki żytniej i 50g wody. Następnego dnia o tej samej porze pomieszać a potem nakarmić. I tak 5 dni. Gotowe".

[x_o-a]

Zapach podagrycznika jest trochę selerowaty - bo to chyba ta sama rodzina, a ja uwielbiam seler, szczególnie naciowy z tuńczykiem w sałatce, czy ten zwykły jako surówka do obiadu, niam...
Tak mi się wydawało, że to inny wiesiołek

[beatann]

Pięknie dziękuję za przepis na zakwas. Zaraz lecę po mąkę .

[marzanka]

Aniu bo mnie też na zakwas bierze mąkę żurkową mam bo żurek własny kiszę ale taką grubo mieloną to może być ?

[AniaDS]

Anuś, wciąż mnie zadziwiają Twoje przepisy

[asia-6003]

O mamo moja jaki fajny wątek! Znaleziony przez przypadek! Ja też interesuję się daniami z pola i lasu. Co prawda na razie robiłam tylko zupę z pokrzywy i komosy i chipsy pokrzywowe no i sałatki z dodatkiem wszelkiego zielicha. Ale zbieram przepisy a tutaj jest ich sporo. Fajowo!