Moja domowa piekarnia - AnaKa

[Anaka]

Marzena, znam to
U mnie na kupny chleb lub inne pieczywo wybrzydzają

Czekam na fotki :P

[marzena 63]

Mój dzisiejszy wypiek

upiekłam 4 bochenki ,bo jutro robię wędliny i nie będe miała czasu piec
czy ten zakwas to po pierwszym dniu rośnie Bo ja mam wrażenie że nic z nim się nie dzieje Dopiero jak mieszam wieczorem to widać bąbelki.Czy to tak musi być

[Anaka]

Marzenko, chlebki super!
Z zakwasem tak musi być. Nie martw się.Postępuj zgodnie ze sztuką i na pewno Ci wyjdzie.
Ja w tym tygodniu już nic nie upiekę, ale na przyszły coś szykuję

[bogumila]

A to mój dzisiejszy wypiek - chleb wieloziarnisty .

[Anaka]

Bogusiu, wieloziarnisty jest super
Pięknie CI wyszedł.
Pozdrawiam. Ania :P

[Anaka]

Dzisiaj było gorąco,duszno,parno..........A ja wypiekałam, bo zatęskniliśmy już za prawdziwym domowym pieczywem.No i to mi wyszło:

Chleb żytni na zakwasie



bułka pszenno-żytnia z ziarnami

[marzena 63]

Aniu
mój chleb na zakwasie udał się .Zdjęcia będą później ,bo teraz nie mogę wkleić.Zrobiłam pszenno-żytni z cebulką i słonecznikiem :P

[Anaka]

Marzena, a nie mówiłam
Musi się udać. Do chleba trzeba mieć dużo cierpliwości i poświęcić mu dużo czasu :P

Czekam na zdjęcia!

[marzena 63]

Obiecane zdjęcie chleba na zakwasie

w piątek upiekłam ze słonecznikiem ,cebulka i boczkiem.Nie udał mi się tylko ten co dałam samą mąkę żytnią pełnoziarnistą.Po prostu nie wyrósł jak inne ,ale był taki jak typowy razowy chlebek.Zaniosłam do pracy na degustację to najbardziej smakował im ten żytni nie wyrośnięty
Do tego była kiełbasa swojska własnoręcznie zrobiona przeze mnie. :P Brakowało tylko mocnych trunków

[Anaka]

Marzenko, żytni piękny Cieszę się,że pieczesz na zakwasie.

Dodatek cebulki i boczku dodatkowo obciążył chlebek, bo już sama mąka żytnia jest cięższa, niz inne. Trzeba wtedy zwiększyć ilość zakwasu lub dodać trochę drożdży.Ale smakowo na pewno był chlebek smaczny.
Ale wszelkie eksperymenty przed Tobą :P

A jak robisz kiełbasę? Tradycyjnie flaki z targu, mięso wcześniej peklowane, itd?

[marzena 63]

Kiełbasę robię wg przepisu z internetu.Mięso kupuję na wsi (całego świniaczka już zabitego -od swojego brata stryjecznego).Mięso pekluję ,jelita i przyprawy kupuję w sklepie z dodatkami wędliniarskimi.Robię kiełbaski i cienkie i grube,szynkę,baleron,boczek,polędwicę,salceson,kaszanki Robimy wszystko sami (ja i mój m).a potem wędzimy we własnej wędzarni.

[Anaka]

Tak myślałam
Ja też trochę wędzę, tylko ostatnio jest przerwa, bo nową wędzarnię trzeba zbudować i nie ma komu.........
Wędzę też ryby, głównie łososia

[marzena 63]

Ja ryby też wędzę :P Mamy działkę przylegającą do jeziora ,a mój M to zapalony wędkarz i syn też to dostarczają mi ryb.

[Anaka]

Zazdroszczę rybnego wyboru, bo ja uwwwwwwwwwielbiam ryby wszelakie

Marzenko, chcę Ci podać przepis na smaczne śniadaniowe bułeczki i nie tylko

półtora kg mąki pszennej/ok. 9 szklanek/
pół litra zakwasy pszennego i 3 dkg drożdży
1 łyżka miodu
pół łyżki soli
1 jajko do posmarowania /roztrzepane/
ziarna:sezam,czarnuszka,mak,posiekane orzechy

Mąkę przesiać,rozczynić drożdże ciepłym mlekiem, dodać miód i odstawić n a20 min. w ciepłe miejsce.Mąkę połączyć z rozczynem , zakwasem i solą.Wymieszać na jednolitą masę.Odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.Uformować bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.POsmarować jajkiem i posypać ziarnami. Na pół godziny zostawić do wyrośnięcia.Piekarnik nagrzać do 220 st. i piec ok.20 min.
Smacznego

[marzena 63]

Aniu
dzięki za ten przepis właśnie moje chłopaki chcą żeby im upiec jakieś bułeczki,szukałam przepisu,ale najlepszy jest wypróbowany