Kiełki (wykorzystanie w kuchni)

[Eryk-kun]

rosea - w ogóle nie łuskaj . Kiełki słoneczników są dość duże, a pusta skorupka wręcz sama oddziela się od kiełka. Z łuskanych pestek słonecznika też można uzyskać kiełki, ale są mniejsze i mniej zielone (rosną szybciej niż te ze skorupką). Polecam najpierw namoczyć przez noc pestki w wodzie, potem szybciej kiełkują.
agrawes - zgadzam się, poza tym kiełki brokuła zawierają bardzo dużo sulforafanu.

Mnie ostatnio udało się dorwać nasiona fasoli azuki (są mniejsze niż zwykła fasola i czerwone). Oprócz kiełków można z nich zrobić słodką pastę, a nawet dodawać do ciastek .

[Justka]

A ma ktoś doświadczenia z czerwoną kapusta. Opornie coś kiełkuje, w tym czasie rzdkiewka dwa razy wykiłkowała a one starsznie powoli

[rosea]

Eryku, dzięki za poradę. Będę miała pyszne kiełki !!!

[aśka2006]

Kiełki kapusty potrzebują ok 7 dni. Kiełkują bardzo nierównomiernie i trudno oddzielić kiełki od nasion.
Kiełki uwielbiam ale denerwujące jest oddzielanie kiełków, nasion i łupin nasiennych. W opisach wystarczy dobrze zamieszać w wodzie w rzeczywistości nie bardzo.
Macie jakieś sprawdzone sposoby???

[Justka]

Oj rzeczywiście trudno, trochę sie trzeba namęczyć

[PanOgrodnik]

od 2 dni jestem posiadaczemi kielkownika, zasialem fasole munfo, rzodkiewke jakas i lucerna. Pewnie jutro będę juz jadl faosle bo bardzo szybko skielkowala, najgorzej kielkuje lucerna ciekawe jak bedzie smakowala

czy ktos juz jadl lucerne ?

[Kasia1972]

Jadłam kiełki z lucerny, ale kupowane - smaczne były z własnej hodowli -kiełkują u mnie brokuły, nie wiem jak mi to wyjdzie, bo nie mam kiełkownicy. Kiełki jemy do wszystkiego, do kanapek i do sałatek.

[Justka]

Ja też bez kiełkownicy, ale słoik spisuje się ok. Właśnie muszę juz brokuła "wyjąć", a kiełkuja jeszcze lucerna i soczewica.

W kolejce też czekają jeszcze burak, soja i gorczyca. Postanowiłam spróbować wszystkiego i ocenić co smakuje najlepiej i jest nie uciązliwe w hodowli.
A dodaję do wszystkiego, salatek, na kanapki, na ziemniaczki...

[Eryk-kun]

Mi jakoś kiełki soczewicy nie smakują - mają smak grochu. Dopiero po podduszeniu smakują lepiej.

[aśka2006]

W jakiej fazie rozwoju kiełki soi nadają się do jedzenia? Pierwszy raz robię soję do tej pory kiełkowałam małe nasiona, w internecie kiełki soi wyglądają tak jakby nie miały liścieni a listki właściwe. Mam poczekać aż liścienie opadną???

[PanOgrodnik]

sluchajcie chyba kielki mi splesnialy, na rzodkiewce i na lucernie jest taki nalot bialy, puszek i moim zdaniem to plesn. Nie wiem co zle zrobilem mam kielkownik firmy Vilmorin (3 poziomy) zalewam go od gory woda 3 razy dziennie(rano, poludnie, wieczor|) zawsze stara wode wylewam i nalewam swieza. Czy przy sianiu tych nasion wysypujecie cala paczke czy polowe ? Ja sypie polowe i moze dlatego juz sam nie wiem...pomocy

[Justka]

To raczej nie pleśń a bczne korzonki, które maja taki wygląd. Czytałam, że nasiona rzodkiewki specjalnie dodaje się do hodowli innych kiłeków bo nie zdarza się im pleśnieć i zapobiegaja pleśnieniu innych roślinek.
Ty masz kiełkownik to nie wiem jak to powinno wyglądać dokładnie, ale na pewno bezpśrednio nie powinny byc w wodzie, płukać tak, ale pamiętać żeby nie sziedziały w wodzie.
I też raczej stosuję połowę, zwłaszcza jak jest 20 gram, jak 10 to całe w zależności co to jest.

[aśka2006]

Justka ma 100% racji to włośniki...takie drobne korzonki. Brokuł też tak ma. Jeśli nie czuć stęchlizną to jest OK.

[PanOgrodnik]

ale dziwi mnie dlaczego każdy kielek nie ma takich wloskow tylko niektore ? Lucerna to samo a w mungo wszystko ok, nie wiem co mam robic...jesc je czy nie ? Jestem laikiem w tych sprawach, nie chcialbym sie struc.

[Eryk-kun]

Na pewno zależy to od stopnia rozwinięcia rośliny - włośniki powstają na korzeniach kiełków, które są już rozwinięte. To dotyczy tylko kiełków, które wytwarzają włośniki. Występowanie włośników lub ich brak u poszczególnych rodzajów kiełków może być związane z typem korzenia u roślin dorosłych, a także różnym zapotrzebowaniem na wodę i substancje mineralne w niej zawarte.