Swojskie i zdrowe wyroby Bogdana

[boggi]

Oczywiście każdy ma swój próg słoności

[Slawgos]

Ja tam osobiście wolę słono, niż słodko.
Wychodzi więc, że mój próg słoności jest bliżej 9 w skali 10 stopniowej, niż 3.

[Rybka]

Ciekawi mnie efekt końcowy

Efekt końcowy jest super Naprawdę polecam przepis Bogdana na paprykarz.

Jedyne co zmienię następnym razem to gatunek ryby. Teraz robiłam z dorsza i on się wydaje ciutkę za chudy ale po dodaniu kilku kropel oliwy z oliwek jest ok.
Następna partia będzie z seja bo zapasy z jesiennych połowów jeszcze w zamrażalniku są
A może makrela by była lepsza? Co o tym sądzisz Bogdanie?

[boggi]

Ja zawsze dodaję trochę wędzonej makreli. Z surowych to powiem szczerze to co się nawinie. Poza Pangą bo tej nie kupujemy wcale.

Poeksperymentować można zawsze

[Rybka]

Myślałam o świeżej makreli...ale ona może mieć za intensywny smak.
Z pangą masz rację. Lodówki z tą "rybą" powinno się omijać szerokim łukiem

Tak czy siak dziękuję za super przepis

Przy okazji podzielę się moim ostatnim odkryciem. Przed świętami robiłam m.in kabanosy z przepisu na WD.
No i niestety zabrakło mi flaków baranich. Zapakowałam więc resztę farszu do flaków wieprzowych i eureka
Tak dobrej kiełbasy w życiu nie jedliśmy.
Wędzona była oczywiście odpowiednio dłużej niż kabanosy bo ok 4 godzin w 40/60 st i na koniec fajer ok 130 stopni przez pół godziny.
Niebo w gębie bez parzenia

[boggi]

Ja w sezonie często robię farsz jak do kabanosów, nadziewam w cienkie osłonki i robię na grillu bez wędzenia
Zawsze są pierwsze zjadane

[Rybka]

A ja myślałam, że niechcący Amerykę odkryłam
Bogdan, ale na tego grilla to pewnie na samej soli robisz tak jak białą? Koniecznie muszę wypróbować

Ech...stęskniłam się za latem...

[boggi]

Na grilla robię na peklosoli, nie podobają mi się szare wędliny

[Vamila]

Beata odkryłaś a jakże - najlepsze wynalazki odkrywa się przypadkiem
Dokładnie to samo mieliśmy na początku grudnia, też trzeba było farsz kabanosowy upchnąć do jelit zwykłych ;)
Teraz wykorzystuję tą kiełbasę do gulaszu węgierskiego, bo nie wiem jak Wy ale ja robię kabanosy z dodatkiem wołowiny.

Ależ mi smaka Bogdan narobiłeś na grilla, tęsknię już bardzo za ciepłym sezonem - mimo, że zimy brak ;)

[boggi]

Tak właściwie nie powinno się grilować kiełbas na peklosoli, ale jakoś nie przestrzegam tego, na wszelkiego rodzaju imprezach plenerowych jemy kiełbaski grillowane i założę się ze nie są na samej soli.

Jak już kupuję kiełbasę w sklepie to nigdy nie biorę dedykowanej na grilla, bo to są ochłapy sezonowe.
Jak już to jakąs tam podwawelską lub coś podobnego i też są na peklosoli.

Też nie mogę się doczekać sezonu, w tamtym roku grillowaliśmy już w marcu

[Biotit]

Boguś , ja do grillowej daję 10% peklo/90% soli niejodowanej i 1 g glukozy / 1kg farszu.
Kolorek wychodzi zawsze czerwony. Bez tych 10% jest różowy.

[boggi]

Ja daję różnie czasami sól/ peklosól 50/50 czasami 75/25.
Na początku jakoś wyczuwałem smak peklosoli, teraz z czasem już przywyknąłem, ostatnio wędziłem boczek peklowany na sucho na samej peklosoli i smakował fajnie

[gaura]

Bogdan, paprykarz poddany degustacji, bardzo dobry

[Biotit]

Ja wzorem ryb, coraz częściej tak robię.

[whitedame]

No i się stało, zaraziłeś Boguś mojego M. Przeczytał Twój przepis na karkóweczkę w słoiku i zrobił 2 słoiki ( tak mu się przyglądałam bo do tej pory to tylko wyjadał jak ja coś zrobiłam, a mamy 30 letni małżeński staż).
Mięsko było naprawdę dobre, soczyste i przede wszystkim wiedzieliśmy co jemy, jedyna wada - malizna jak mawiał mój Ś.p. Tato

Teraz chce zrobić mielonkę. Też w słoikach. Coś czuję, że szybko tej wędzonej szynki nie zjemy.
Może masz jakiś fajny przepis na mielonkę?