Potrawy Wigilijne

[grazynarosa22]

Roma...miałam w zeszłym roku.....guzik wartają

[X_Ro-a]

Może miałaś niedobre śledzie u nas prawie wszystkim smakował. z 21 osób nie smakował dwóm
edit:
12-12 dzisiaj dopiero się domyśliłam, że Tobie Grażyno chodziło o pisaki do ciastek a nie o pasztet.
Chyba poproszę Gwiazdora o Bilobao (na lepsze myślenie)

[Jagusia]

Być może nie zauważyłam odpowiedzi, na Misi pytanie: co robić żeby się pierogi nie zlepiały. Do wody w której się gotują należy dodać kilka łyżek oleju. A po wyjęciu z wody dobrze przepłukać żeby resztki skrobi zmyć. Wyłożyć na talerz oddzielnie i wysuszyć. Dopiero po tych zabiegach można kłaść jeden na drugi

[RomciaW]

Iwonka spróbuję Roma ale pyszności, pasztet śledziowy ? Powiedz mi czy śledzie filetujesz?

[Agapa]

Lukier do pierniczków robiłam zawsze z cukru pudru, który barwiłam: kilkoma kroplami soku z buraków, soku z wiśni, zmiksowanym kiwi, szafranem... i do tego mnóstwo kolorowej cukrowej posypki
Mój starszy synek uwielbiał takie zajęcia. Młodszy takich zabaw nie doświadczył

[X_Ro-a]

Iwonka spróbuję Roma ale pyszności, pasztet śledziowy ? Powiedz mi czy śledzie filetujesz?

kupuję najczęściej filety Matyjas a kiedy kupiłam w całości to oczywiście należy je wyfiletować.

[ElleBelle]

Witam,
Jestem tu początkującym czynnie uczestniczącym użytkowninkiem. Do tej pory tylko biernie korzystałam z Forum, bo obserwuje je już od 2 lat.
A ja co roku robię gołąbki z grzybowym farszem.

Gołąbki Wigilijne
Główka kapusty włoskiej
10 dkg grzybów suszonych
2 szkl. ryżu
cebula
olej
sól
pieprz
woda z ugotowanych grzybów

Przygotowanie:
Kapuste sparzyć i rozebrać. Namoczone grzybki ugotować, zmielić i wymieszać z ugotowanym ryżem. Do farszu dodać połowę usmażonej na oleju cebulki Wymieszać farsz i robić gołąbki. Gotowe należy układać w garnku, później zalać wodą z gotowania grzybków jak trzeba dolać wody, wlać olej z drugą połówką przesmażonej cebulki, doprawić pieprzem, solą i postawić na mały ogień i gotowć do 2h w zależności od kapusty. Przygotowuje dzień przed wigilią. Moja rodzina czeka na nie cały rok.Smacznego!!

[Giecikowa]

A do tego jeszcze sosik grzybowy........mniaaam. Ja też robię takie gołąbki, a nieraz zamiast je gotować to piekę w piekarniku. Pycha. Moja babcia robiła kiedyś takie gołąbki w kapuście kiszonej. Jesienią kisiła całe główki kapusty. To był dopiero smak. po prostu poezja

[x-k-k]

Jesienią kisiła całe główki kapusty. To był dopiero smak. po prostu poezja

Znam ten smak i gdyby ktoś mi powiedział jak je ukisić to bym go

[ada.kj]

Alu. Ukisić całe główki kapusty podobno żaden problem - trzeba do beczki, w której ma się kisić kapusta wkładać kapustę poszatkowaną i pomiędzy nią wkładać całe głowy. Musi być tylko dużo kapusty szatkowanej. Niektórzy jeszcze w to wkładają całe jabłka też do kiszenia.

[x-k-k]

Ado, włożyć to ja mogę, ale co dalej? Ile czego dodać (nigdy nie kisiłam, bo to robiła mama, a jak jej zabrakło ).

[ada.kj]

Alu. Z pewnością wujaszek google ma wiele przepisów na tą czynność ale tylko z naszego forum podam Ci link http://forumogrodnicze.info/viewtopic.p ... ty#p477249

[Giecikowa]

No ja niestety w kwestii kiszenia kapusty nie pomogę Nigdy nie kisiłam sama i kiedy był na to czas ( czyli kiedy żyła babcia) to się tym nie interesowałam

[chan-dzia]

Mój dom, to była moja twierdza i teściowa wiedziała, że "nie ma wsadzać nosa" a w zamian wstawiłam ją na piedestał i ... nie miałam obowiązku próbować jej dorównać, bo ... po co? Jeden ideał w rodzinie to aż nadto

Dobra jesteś takie podejście mi się podoba.
Podam Wam przepis na
karpia po żydowsku z ksiązeczki "Przepisy czytelników"6/95
jak do tej pory nigdzie nie spotkałam się z takim przepisem,a karpik pycha(przynajmniej dla mnie) ,robię go co roku.

[krzysztofkhn]

My kisimy tak :

Do kiszenia najlepiej nadają się kapusty późne, zimowe. Muszą już być całkiem białe.
Cienko szatkujemy.
Wkładamy do dużej michy, gara, beczki drewnianej, lub glinianej, dodajemy 2 dkg soli na kilogram kapusty.
Dokładnie mieszamy, zostawiamy na dwie godziny. jeszcze raz mieszamy i ubijamy.
Do kiszonej kapusty można dodać kminku, liści laurowych, kopru, nasion jałowca, niewielka ilość poszatkowanych jabłek, żurawiny, marchwi. W/g gustu, smaku i przeznaczenia.
Sól użyta do kiszenia musi być dobrej jakości. Nie jodowana ! Najlepsza jest morska.
Beczułkę trzyma się kilka dni domu, w cieple, a następnie przenosi się do zimnej piwnicy.
Płynu który zbierze się nad kapustą nie wolno odlewać. Po kilku dniach kapusta ją wchłonie. Jak kapusta wchłonie całą tę wodę, to trzeba trochę jej dolać z odrobiną soli. Doprowadzić do takiego stanu, aby zawsze cala kapusta znajdowała się pod wodą.
Po 3 - 4 dniach długim nożem nakłuwa się kapustkę aby odeszły wszystkie gazy powstałe w niej, w wyniku fermentacji .
Ot i cała sztuka.