U Fridy w kuchni, spiżarni, piwnicy

EwkaEs · Post » 18 sie 2009, o 19:38

Frido-jest to przepyszny chłodnik.Ja daję ogórki świeże a nie małosolne.

anka51 · Post » 18 sie 2009, o 23:18

Fridoaronia i brzoskwinie już się kąpią w mocnym roztworze spirytusowym, a może doradzisz mi jak zrobić brzoskwinie w syropie, aby były takie jak w puszkach i aby można je było wykorzystać np. do ciasta.

Elżunia 1187 · Post » 18 sie 2009, o 23:24

Ja tez się dołączam z prośbą o przepis na te brzoskwinie w syropie.Przydadzą się zimą do ciast a w tym roku tak mi obrodziłam że nie wiem co jeszcze z nich robić

anka51 · Post » 18 sie 2009, o 23:31

Elżuniu, a co robiłaś z brzoskwiń, może podasz jakiś sprawdzony przepis. Pozdrawiam.

Frida · Post » 19 sie 2009, o 08:42

Brzoskwinie w syropie

Brzoskwinie dojrzałe lecz jędrne, syrop z 1 l wody, 20-25 dag cukru, 1-2 łyżeczki soku z cytryny (lub szczypty kwasku).
Brzoskwinie wrzucić do wrzącej wody, obgotować 3-4 minuty, wyjąć i zdjąć skórę. Przekroić na pół lub ćwiartki, wyjąć pestkę.
Ugotować syrop z wody i cukru, odstawić, dodać sok cytrynowy lub kwasek, zamieszać.
Słoiki opłukać w gorącej wodzie, do wilgotnych wkładać brzoskwinie, ściśle, ale nie ugniatać, zalać gorącym syropem (bez przesady, nie wrzątek), owoce powinny być pokryte płynem. Brzegi słoików i wieczka wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem. Zakręcić wieczka i pasteryzować. Słoiki wstawiać do ciepłej wody, tzn. woda do pasteryzacji powinna być zbliżona do temperatury słoików.
Pasteryzować w zależności od wielkości słoika, np. słoiki 0,9 l - 30-35 minut. Gdy nieco ostygnie, ostrożnie wyjąć słoiki, postawić je „na głowie” do ostygnięcia – na kilka godzin.

Nie mam fotek, bo ostatnio je robiłam w 2007 r. i wtedy nie fotografowałam jedzenia. Dopiero forum mnie zmobilizowało i robię fotki kulinarne.

Elżunia 1187 · Post » 19 sie 2009, o 23:10

Frida, anka51 to ja robiłam podobnie tylko nie obgotowywałam wcześniej brzoskwiń ale je obierałam przekrawałam na pół i zalewałam wodą z cukrem i kwaskiem.Potem pasteryzowałam ale krócej bo około 20 min.Jak nie mogłam ładnie przekroić brzoskwini to obkrawałam ją w jak największe kawałki i wkładałam do mniejszych słoików i też zalewałam syropem.Potem wykorzystuję to do ciasta albo naleśników czy deserów z bitej śmietany.No i jeszcze zostają drobne jak ja to mówię odrzuty z brzoskwiń do których dodaję cukier żelujący i robię dżemy i konfitury.Tak że mam 3 z jednego

anka51 · Post » 19 sie 2009, o 23:24

Frido i Elżuniu,bardzo dziękuję za przepisy, przystąpię do tego dzieła. Serdecznie pozdrawiam.

Leśny Duch · Post » 21 sie 2009, o 20:57

Frido jestem u Ciebie pierwszy raz i już wiem, że wszysytkie przepisy będą przede mnie wypróbowane (niektóre niestety dopiero wtedy, gdy będę mieć piekarnik). Szczególnie Ci dziękuję za tyle dań z cukinii - od dawna chciałam coś z niej zrobić, ale przepisów brakowało.. Ech wszystko chce się zrobić NATYCHMIAST i pożreć, najlepiej w samotności hihi ;-)
A powiedz mi a propo chłodnika - czym się różnią buraki od buraczków?

I chciałam zapytać o tę kociczkę (?) ze zdjęcia - można gdzieś zobaczyć jej fotkę?

Frida · Post » 22 sie 2009, o 09:33

Joasiu, buraczki to takie z liśćmi, młode, a burak, to taki już dorodny, bez liści. Daję go dla koloru.
Kot z avataru jest w wątku o kotach, ale także są jakieś fotki w ogrodowym. To samiec, kot po przejściach.
Pozdrawiam, Danuta

uzumaki · Post » 22 sie 2009, o 21:48

Dziekuje za chlodnik.Wlasnie sie nim objadam,dalam troche za duzo octu jablkowego,nic to ,dalej jest pyszny.

Anaka · Post » 23 sie 2009, o 09:35

Ja nie daję octu, tylko sok z cytryny

Anaka · Post » 28 sie 2009, o 17:57

Frido, właśnie dzisiaj nastawiłam nalewkę ziołową z Twojego przepisu

Oprócz mięty pieprzowej i młodych liści pokrzywy, dodałam miętę czekoladową i imbirową - wszystko z mojego ziołowego ogródka :P

Dziękuję za inspirację

anka51 · Post » 28 sie 2009, o 21:33

Frido, brzoskwinie w syropie wyszły super, ale pasteryzowałam tylko 10 min. Dzisiaj właśnie upiekłam sernik z moimi już brzoskwiniami. Jeszcze raz serdeczne dzięki za wspaniały przepis. A tak przy okazji - co robisz z aronii, może też podrzucisz jakiś przepisik? Pozdrawiam.

Frida · Post » 30 sie 2009, o 12:39

Miło słyszeć, że komuś pomogły moje rady.
Z aronii robię nalewkę i wino. Są różne przepisy na nalewkę aroniową, łącznie z gotowaniem owoców, lecz po kilkunastu latach praktyki uważam, że nalewka wg tego przepisu jest najlepsza.
Na nalewkę potrzeba ok. 1,5 kg dojrzałych owoców, 1 l alkoholu 70% , pół kg cukru, ćwierć litra wody
- owoce zalać w słoju, zamknąć i odstawić na miesiąc z dala od słońca. Nalew zlać, owoce zasypać cukrem poczekać kilka dni aż cukier się rozpuści, mieszać słojem. Syrop odłać, a na owoce wlać wodę, pomieszać, po dobie zlać, owoce odcisnąć, najlepiej przez pieluchę tetrową lub płótno. Wszystkie płyny połączyć i odstawić na 3 miesiące do sklarowania w ciemne i chłodne miejsce. Zlać znad osadu klarowną nalewkę, osad przefiltrować i dolać do nalewki, Odstawić na pół roku do dojrzewania.
Ilość cukru można zmieniać w zależności od upodobań.
Można dolać trochę nalewki wiśniowej lub garść wiśni do maceracji, jeśli lubisz takie złamane smaki.

A to piątkowy urobek z własnych zbiorów,

a później były placki cukiniowe z sosem grzybowym

Frida · Post » 10 wrz 2009, o 21:01

W ubieglą sobotę mój starszy syn się żenił, a na weselu były trunki mojej fabrykacji, pochwalę się jak to wyglądało.