Przetwory z pomidorów

[Foxowa]

A ja zapytam z innej beczki - co robicie ze swoich pomidorów?
Oczywiście prócz jedzenia na świeżo, na kanapkach...
Bo mam trochę swoich koktajlówek zebranych z działki i właśnie się zastanawiam co z nich zrobić.

[Ginka]

Dzisiaj właśnie zostały przelane soczki dla mamy (ja nie przepadam za sokami pomidorowymi, olałabym zjeść świeżego ), no i tradycyjnie przecier (u nas nie ma co szaleć, bo nie ma takich ilości ).

[docentandrzej]

Oprócz pomidorów mam też dużo papryczek chili i pomidory stanowią bazę pod ostre sosy z chili.
Przerabiam więc owoce głównie na sosy. Mama pomidory zagotowuje i robi przecier bez żadnych przypraw. Blenduje, gotuje, nakłada do słoików i pasteryzuje. Nie dodaje nawet octu. Można też kisić, suszyć.
Zamierzam zrobić przecier z samych cream sauseage. Ciekawe jaki będzie miał kolor

[jeszcze]

Koktajlówki można w całości do słoików kłaść, albo suszyć. Na przecier chyba szkoda zabawy.

[docentandrzej]

Ja w tamtym roku głównie koktajlówki przerabiałem na sosy, bo jest ich zawsze masa, a amatorów na nie brak.
Ty Izo pewnie obdzierasz pomidory ze skórki i potem przerabiasz. Ja pomidory przerabiam w całości. Do blendera, do gara, długo gotuję, to po skórkach nie ma śladu. Smaku przecieru to nie ujmuje, a konsystencję mają OK.

[Foxowa]

Chyba właśnie zdecyduję się na sos. Do tego dodam swoją bazylię i będzie makaron gitara.
Na przecier mam tego za mało. No chyba że taki przecier do zamrożenia w kostkach.

[jola1313]

A ja mrożę, takie w całości.Nie pasuje mi smak takiego przecieru ze słoików.Każdorazowo zagotowuję i przecieram jak robię pomidorówkę.

[Dalmore]

Ja robię taki sos z bazylii pomidorów i papryki do słoika.

[jeszcze]

Tak, ja bez skórek robię. No chyba że w całości kładę, to skórek nie zdejmuję, bo komu by się chciało z koktajlówek

[franus]

Ja robię tak, pomidory kroję wkładam do garnka i dodaję warzywa: marchew, pietruszkę,seler i por to wszystko solę i gotuję 1 godzinę. Po tym czasie wyjmuję z garnka warzywa oprócz marchwi którą zostawiam i biorę blender i to wszystko miksuję na koniec całość przecedzam przez cedzak i gotowe.

[Foxowa]

Ja nie blendowałam i niestety skórki wyszły twarde.

[ed04]

Ja oprócz spożywania na świeżo pomidory kiszę, przerabiam na przecier oraz niewielką część koktailówek marynuję.

[Mondfa]

pomidory kiszę

a jak smakują takie kiszone pomidory?
To musi być bomba witaminowa

[kacona]

O,również jestem ciekawą jak zakisić pomidor?Robie konserwowane,ale kiszonych jeszcze nigdy nie próbowałam.

[ed04]

Proszę bardzo. Przepis podobny jak nie taki sam jak do ogórków.
2 kg małych, twardych pomidorów - najlepiej odmiany późno letnie o podłużnym kształcie bo mają twardą skórkę i mało pestek
10 ząbków czosnku (lub koktailowe)
3 - 5 cm kawałek korzenia chrzanu
3 - 4 łydygi kopru, z listkami i baldachami
1 - 1,5 litra przefiltrowanej wody
2 - 3 łyżki soli niejodowanej
Zasada "działania tak jak przy ogórkach.
Pomidory kiszone zmieniają smak w zależności od stopnia ukiszenia. Ja do spożycia jako przegryzkę itp. kiszę koktailowe (najsmaczniejsze są w okolicach 10-14 dnia kiszenia). Jako dodatek do potraw (sosu pomidorowego, gulaszu, zupy) używam typu Lima.
Smak mają nieco podobny do kiszonych ogórków, tzn są kwaśne z taką charakterystyczną nutą. Trzeba spróbować, jednym smakuje innym nie. U mnie w domu pomidorówka z dodatkiem takich pomidorów zrobiła furorę. Trzeba pamiętać że im dłużej je trzymamy tym bardziej lubią kapcieć.