Kuchnia śląsko Halżbiytki

[Alyaa]

Witajcie. Tak sobie trochę tu poczytałam. Szkoda wątku. Trochę porównywałam przepisy z moimi ;) Się zastanawiałam czy nie założyć tu też wątku, bo mam sporo przepisów tradycyjnych (babci, mamy itd.), które sięgają w sumie początku XX wieku. Ale nie wiem czy to by miało sens, bo wpierw bym musiała pismo babci rozczytać, no i kto by takie starocie chciał robić (niektóre przepisy są niestety prawie nie do przeczytania) ;)
Pozdrawiam.
Ps. muszę poszukać czy jest tu przepis na moczkę i makówki - tradycyjne śląskie potrawy (ale co region to robione inaczej).

[danaa]

Alyaa, sąsiadko zza miedzy !
Nadchodzą długie zimowe wieczory. Będziesz z pewnością miała więcej wolnego czasu. Mogłabyś (?) posiedzieć troszkę nad zapiskami swojej Babci i przekazać je w "świat". Pewnie Babcia ucieszyła by się z tego (my też ), że jej praca przy zbieraniu i zapisywaniu przepisów nie poszła na "marne" !
Co Ty na to ?

[Alyaa]

Hej, no już dostałam podobny pw. Myślę, że spróbuję coś rozszyfrować. Niestety część jest zachlapana. Co ciekawe babci nie pamiętam - zostały po niej przepisy. A zbiór przepisów rodzinnych mam ogromny Do tego teraz jeszcze moje dochodzą hihi ;)

[Elizabetka]

Ciesza sie bardzo, że zaglądocie do mojej kuchni Danaa Kuleczka, Elka74, Alyaa.
Na pewno coś trzeba bydzie wstawić.
Ostatnio namiętnie suszyłach jabłka....zawsze są pod ręką.



Warto wspomnieć o słodkich przetworach z dynii...na wszelkie możliwe sposoby.
Dynia: z jabłkiem, ananasem, brzoskwinią i pomarańczą. Różne dodatki: cynamon, goździki, cytryna nie używałam imbiru a ponoć fanie wychodzi. Proszę o zachwalenie tego dodatku bo jakoś nie moga się przekonać.

Przed dynią "szły" pomidory....suszone pomidory. Nasiona pochodzą z wymiany forumowej.
Suszyłam San Marzano i zalewałam gorącym olejem wcześniej opruszone solą z dodatkami: suszona bazylia lub świeży rozmaryn.
O ten:
.

[kuleczka]

Elizabetko , doczekałam się wreszcie Z imbirem nie mam za bardzo doświadczenia, może ktoś jednak zachwali

[Elizabetka]

Kuleczko zapraszam Ciebie i wszystkich chętnych do wstawiania sprawdzonych śląskich przepisów i innych tyż.

Bardzo mi miło, że się ucieszyłaś.

[mar33]

Elżbietko zaglądam ale przepisów nikt nie wstawia, mimo iż mieszkam na Śląsku nie jestem Ślązaczką ale kuchnię bardzo lubie ale śląską

[Judyta84]

Zaznaczam wątek

[Elizabetka]

Chłodno się robi to coś by się zjadło.
Dziś robiłach galet z 2 ratek wieprzowych na warzywach: pietruszka, marchew, seler, natka pietruszki z zegrodki + mrożony lubczyk + przyprawy pieprz i listek laurowy.
Gotować trzeba z 3 godziny i ledwo co ma pykać. Potem skropić cytryną i można zawijać z chlebem żytnim.
Następnym razem spróbuja dać jedna ratka i jedno udko z kurczaka + warzywa. Nigdy tak nie robiłach ale z ratek trochę za mało jest mięsa.

[lora]

Ha! nigdy tu nie byłam , zapisuję sobie i będę wpadać po ciekawe przepisy, choć gospodyni wątku tu nie zaglądała już długo.

[Elizabetka]

Witaj Misiu.
Wybieram się do mojego wątku coby go uporządkować i napisać co nieco.
Zapraszam Cię serdecznie i dziękuję za odwiedzinki.

[mimoza55]

Elizabetko superowy wątek , przeglądałam masz fajne przepisy, będę wpadać i korzystać z twoich smakowitości

[Elizabetka]

Witaj Cię serdecznie Wandziu .
Zapraszam na sałatkę wiosenną. Twarożek, rzodkiewka (kupna) a listki czosnku niedźwiedziego i szczypiorek z zegrodki.

Życzę smacznego.

[Elizabetka]

Mocno cytrynowa Baba Wielkanocna.
Na razie w piekarniku.



Składniki:
5 jaj, 20dkg masła, 22 dkg cukru, 17 dkg mąki pszennej, 9 dkg mąki ziemniaczanej, otarta skórka z pół cytryny, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, łyżeczka cukru waniliowego, szczypta soli


Jaja ubić z cukrem i cukrem waniliowym (nad parą).Masło wstawić do rozpuszczenia na '3' (skala do 9)
Włączyć piekarnik na 180 stopni.
Do ubitych jaj dodać szczyptę soli.
Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać razem z proszkiem do pieczenia.
Przesiane mąki stopniowo dodawać do ubitych z cukrem jaj.
Cytrynę dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem po wysuszeniu zetrzeć na tarce i dodać do ciasta.
Na koniec dodać stopione masło i mieszać aż składniki całkowicie się połączą i ciasto uzyska gładką konsystencję.
Wylać do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą.
Piec w 180 stopniach 10 minut a potem zmniejszyć do 160 do momentu aż zacznie odstawać od blachy (około 1 godziny). Na wyczucie swojego pieca.
Po upieczeniu polać obficie polewą zrobioną z soku z cytryny i cukru pudru.
Szybki i nieskomplikowany sposób na fajne ciasto.
Na święta dodaję masło ale tak na co dzień łączę masło z margaryną.

Smacznego

[Elizabetka]

Dostałam od kuzynki królika. Siedzi w zamrażalniku (zaraz będę go wyciagać).
Chciałabym go jutro moim głodomorom jakoś przyrządzić. Jest to pierwszy królik w rodzinie.

Mam zamiar go poporcjować, oprószyć jakimiś przyprawami ( ) i przyrumienić na maśle.
A potem ułożyć w brytfance, dodać kapustę kiszoną i piec w piekarniku jakąś godzinkę....może wystarczy.

Chciałabym podać go z kluskami śląskimi albo z czornymi ( z dodatkiem surowych ziemniaków).

Wiem...nie taki królik straszny ale jakoś się go boję ....Kochani ratujcie.