Przepisy na potrawy z dyni i inne dyniowate

[Anpio7]

Ja właśnie wczoraj "rozrąbałam" swoją pierwszą w życiu dynię - kulinarnie i ogrodowo.

W poszukiwaniu smacznych przepisów w necie natrafiłam na extra racuchy i planuje dziś usmażyć:

Racuszki z dyni

SKŁADNIKI:
800 g dyni
..2 łyżki masła lub margaryny.
4 łyżki cukru pudru.
100 g tłuszczu.
1 szkl mąki.
2-3 łyżki śmietany.
3 jajka.
sól

PRZYGOTOWANIE:
Dynię umyć, obrać z twardej skórki, usunąć pestki. Miąższ zetrzeć na tarce o dużych otworach. Jajka umyć, oddzielić żółtka od białek. Masło utrzeć z cukrem i żółtkami, połączyć ze śmietaną, dynią i ubitą pianą z białek przesypując przesianą mąką, posolić. Tłuszcz rozgrzać, nakładać łyżką niewielkie racuszki i smażyć z obu stron na jasnozłoty kolor
.. Usma żone racuszki układać na ogrzanych talerzykach. Osobno podać śmietanę i cukier.

[Kaja]

Wpisywałam na forum przepis na dynię,ale nie pamiętam w jakim wątku,a więc powtarzam.
Jest to pikantne,ale pyszne.

1 kg dyni pokrojonej na kawałki wielkości palca wskazującego obtoczyć w mieszance białego pieprzu i mielonego suchego imbiru.
Wystarczy po 1 paczuszce-chyba są 20g.
Zostawić na 24 godziny.
Ugotować syrop z 0,5 kg cukru i takiej ilości wody,aby dało się rozpuścić cukier.
Gorącym syropem zalać dynię i odstawić na dobę.Odcedzić dynię,a syrop przecedzić dodatkowo przez gazę,aby pozbyć się przypraw bo w wysokiej temperaturze robią się gorzkie.Przecedzony syrop zagotować i zalać dynię.I znów odstawić na dobę.
Czynność tą powtarzać kilkakrotnie aż dynia stanie się szklista.
Na sam koniec zagotować syrop i do wrzącego wrzucić dynię i zagotować,ale nie gotować długo bo się rozleci.Nakładać do słoików,zalać syropem i postawić do ostygnięcia do góry dnem.

Zapomniałam napisać,że przy każdym gotowaniu syropu dodawać trochę cukru (ok łyżki),ponieważ dynia puszcza sok i roztwór byłby zbyt wodnisty.

Tutaj jest dużo przepisów na potrawy z dyni.Nazywa się to nawet Dyniowe szaleństwo
- http://fotoforum.NAZWA-przez-oprogramowanie-wykluczona/72,2,777,51564731.html

[x_o-a]

Fajnie to brzmi - ale do czego jeść tak przygotowaną dynię? Samą?

[Kaja]

Sama to jednak piecze w gardle.
My jemy do drobiu,kanapek,wędliny.Myślę,a pasuje do tego samego co dynia w occie.

[katrina26]

Ja polecam przepisy stąd: http://fotoforum.NAZWA-przez-oprogramowanie-wykluczona/72,2,777,515 ... 2.html?v=2
a i jeszcze piekłam wczoraj ciasto dyniowe i jest przepyszne!! Polewa także bardzo dobra przepis stąd: http://www.kwestiasmaku.com/desery/cias ... zepis.html

Dyniowe kwadraty z białą czekoladą i orzechami
Składniki:
? 1 szklanka mąki (dałam pół na pół pszenną razową i zwykłą)
? 1 łyżeczka proszku do pieczenia
? 1/2 łyżeczki soli
? 1 łyżeczka cynamonu w proszku
? 1/2 łyżeczki imbiru w proszku (nie dałam bo nie miałam)
? 1 szklanka drobno startego miąższu dyni
? 3/4 szklanki brązowego cukru
? 1/3 szklanki roztopionego masła
? 1 jajko
? 1 - 2 łyżki tartego świeżego imbiru (dałam kandyzowany połamany na kawałeczki)
? 1 i 1/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii (zastąpiłam waniliowym cukrem)
? 3/4 szklanki orzechów włoskich, posiekanych i zrumienionych na patelni
Polewa:
? 3 łyżki śmietanki kremówki
? 100 g białej czekolady

oraz: forma na ciasto - 20 x 20 cm, wysmarowana masłem

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Wymieszać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól, imbir i cynamon w proszku.
W drugiej misce zmiksować dynię, brązowy cukier, masło, jajko, imbir i 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii. Wymieszać z mąką oraz 1/2 szklanki orzechów.
Ciasto wyłożyć do przygotowanej formy i piec przez około 35 - 40 minut (sprawdzić patyczkiem; po wyjęciu z ciasta powinien być suchy). Ostudzić.
Zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać kosteczki białej czekolady i pozostałe 1/4 łyżeczki wanilii. Mieszać, aż czekolada się rozpuści. Ostudzić i poczekać kilkanaście minut aż polewa nieco zgęstnieje. Rozsmarować ją po cieście, posypać pozostałą 1/4 szklanki orzechów.

[Nalewka]

Ależ znalazłam przepisów dyniowych, całe mnóstwo i jeszcze trochę
- Festiwal Dyni - Podsumowanie 2009

Nic, tylko wybierać i smażyć, gotować, piec, dusić czy co tam w przepisie zapisano, a potem jeść, jeść, jeść

[katrina26]

(...) Panie, panowie, tniemy zbędne cytaty!!! Nalewka

Nalewko dostałam ślinotoku na widok tych pyszności! Nie wiem co robić najpierw Co roku z utęsknieniem czekam na sezon dyniowy, zamrażam też porcje dyni żeby móc się nią dłużej cieszyć.

[x_o-a]

Polecam znaleziony w necie przepis na zupę - gotowałam kilka razy( wczoraj ) , smakuje wszystkim w rodzinie - i babci i M. i dzieciom ( dorosłym)
pół szkl wody
800 g obranej i pokrojonej w kostkę dyni
50 g posiekanej cebuli
pół łyżeczki pieprzu cytrynowego
1 łyżka miodu
2 szkl mleka kokosowego
pół łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
350 g pokrojonej w plasterki marchewki
szkl bulionu warzywnego
2 łyżki curry
trawa żubrowa (ja nie miałam)
W dużym rondlu podsmaż dynię, cebulę i marchew ( ja na oliwie). Dodaj pieprz, miód i curry, dolej bulion, zagotuj, a potem zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 20 minut. Dodaj mleko kokosowe i gałkę muszkatołową i wymieszaj. Zwiększ ogień i gotuj często mieszając. Dopraw do smaku. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj więcej bulionu. Udekoruj trawą żubrową ( nie mam), ja dodałam liść kafiru i zmiksowałam.

[trzynastka]

A ja robię z dyni kompot według przepisu mojej prababci
dynia pokrojona w kosteczkę , wrzucam do wody wsypuję cukier, ile kto woli ja uwielbiam słodkie, goździki, i 1- 2 łyżeczkę octu winnego , jak nie mam to zwykły . Pycha

[Kaja]

A ja ostatnio zajadam się dynią pieczoną.Prawie codziennie,bo sezon dyniowy w pełni.Niestety muszę już dynię kupować,a nie są ciekawe.Ja lubię pomarańczowe,a sprzedają jakieś blade.Dynia Hokkaido w Gdańsku nie do dostania,przynajmniej w mojej okolicy.
Plastry dyni (1-2 cm grubości) smaruję marynatą :olej,pieprz,przeciśnięty przez praskę czosnek,curry,pieprz kajeński.
Na blachę kładę papier do pieczenia,a na to dynię stroną nieposmarowaną i piekę w temp 180-190 stopni przez ok.20 minut.
Sprawdzam szpikulcem,czy jest miękka.Pod koniec włączam jeszcze na chwilę górną grzałkę.Pyszna potrawa na gorąco i na zimno.

[mag]

Kaja, jakby co, to służę pestkami Hokkaido... na przyszły rok będzie jak znalazł

[agape]

Pierś kurczaka w kostke z cebulką zrumienić na patelni, sól i pipprz. Przełożyć do dużego gara - dodać dynię surową (około 1- 1,5 kg) pokrojoną w kostkę, dusić po poddlaniu 1 szkl. bulionu, aż dynia zmieknie, na koniec zalać puszką mleczka kokosowego. Można dodać przyprawe curry, ananasa w kostkach, lub skropić cytryną. Smakuje na gorąco i na zimno. fajnie z ryżem lub z kuskusem. Przyprawiac mozna dowolnie do smaku.

Dynię można dodawać do wszystkich znanych potraw klasycznych - do placków ziemniaczanych= będa ziemniaczano dyniowe,
do kopytek z ziemniaków- startą na wiórki i podgotowaną i rozciapaną - będa kluseczki dyniowe, np. z masłem cząbrowym czosnkowym itd
Starta na wiórki- do ciasta naleśnikowego, - i można zrobić krokiety, albo poskładać na słodko- z masłem i cukrem pudrem,
Można zrobić chilli con carne- mięso mielone, fasola, cebula, czosnek, zielona papryka- mielone użmażyć z przyprawami, fasolę ugotować, lub z puszki, czerwona biała, dużo cebuli, papryka, przecier pomidorowy, to wszystko do gara i dorzucić dynię w kostkę, dusić jak potrawkę. dodać np. sos worchester, ostre papryczki, można dodać łyżke octu, lub kilka łyżek marynaty z ogórków ze słoika. Ja dałam ocet z gruszek w occie, lekko słodki, by nie była dynia mdła.

Dynia pokrojona w słupki, obgotowana 1-2 minuty, ostudzona, panierowana w jajku i smażona - jak paluszki rybne, można dodać do bułki tartej sezam, przyprawić gałką muszkatołową.

Oczywiście wszelkie zupy kremy, zapiekanki z ziemniakami, papryką, z rybą - w naczyniu żaroodpornym...Uwielbiam dynię!

[Nalewka]

Też uwielbiam dynię!!!

Jeszcze dodam, że można zrobić z jej dodatkiem ciasto (jak marchewkowe czy piernik), albo dać ją jako marmoladę jabłkowo-dyniową na wierzch w tarcie czy babeczkach. I posypać wiórkami ze skórki cytrynowej albo limonkowej. Mniam