Nasze Najlepsze Przepisy - DANIA NA GORĄCO

[Mariola54]

Ja zaciągam ten sos mąką ale nie za dużo

[Nalewka]

34. Naleśniki a'la lazania ze szpinakiem

Składniki:

• - naleśniki (mogą być gotowe, ze sklepu) - ok. 10szt.
  - cebula (albo dwie)
  - łyżka oleju albo oliwy
  - świeży szpinak ok. 1kg
  - twarożek Figura 450gr (Turek)
  - mleko - niecała szklanka
  - czosnek siekany, sól, papryka słodka,
  - mąka (czubaty widelec)
  - tarty ostry ser i masło w wiórkach do zapiekania

Narzędzia:

• - patelnia
  - naczynie do zapiekania
  - tarka do sera
  - rózga do mieszania
  - i cała reszta sprzętu kuchennego

Robimy:
Na oleju zeszklić pokrojoną cebulę, partiami dodać umyte liście szpinaku bez łodyżek, na małym ogniu poddusić, aby nabrały pięknego, ciemnozielonego koloru, dodać sól, czosnek i paprykę do smaku. Zestawić z ognia, dolać mleko, dołożyć twarożek, wsypać mąkę i mieszać rózgą do uzyskania gładkiego sosu z zielonymi "wodorostami".

Naleśniki smarować nadzieniem, zwijać w rulon, albo układać jeden na drugim w wysmarowanym naczyniu do zapiekania. Na patelni powinno zostać 1/4 nadzienia, należy nim pokryć naleśniki ułożone ciasno w naczyniu. Wierzch posypujemy tartym, ostrym serem (oscypek, parmezan, pecorino, tylżycki) i kilkoma wiórkami masła. Zapiekamy na lekko rumiano tj. ok. 15 minut w 175 st.C.. Kroimy jak lazanię, albo jak tort.

Smacznego!!!

[aurynka]

Krysiu ja znowu potrzebuję Twojej pomocy. Mój dziwny mąż kupił sobie dzisiaj jakieś serca z indyka - Boże jakie to okropne! Ja w ogóle nie mam pojęcia co mam z tym dalej robić. Przeczytałam już wszystkie książki kucharskie, jakie miałam ;:70 ale nigdzie tego nie znalazłam. Ja chyba oszaleję z tym moim chłopem.
Proszę poradź mi co można z tego czegoś zrobić i jak się w ogóle do tego zabrać?

[Krysia]

Spokojnie Aurynko,Twój chłop wie co dobre. Właśnie dzisiaj robiłam mojemu chłopu gularz z żołądków drobiowych.

35. Gulasz z podrobów drobiowych

Składniki:

• - Podroby - serca lub żołądki
  - kawałek słoniny lub boczku.Może być smalec lub oliwa.
  - cebula
  - grzyby suszone lub pieczarki
  - ogórek kiszony bez środka
  - płaska łyżeczka pasty pomidorowej ( nie koniecznie )
  - płaska łyżeczka zmielonej słodkiej papryki.
  - sól,pieprz
  - łyżka mąki do zatrzepki
  - śmietanka

Robimy:
Serca, dobrze wymoczyć,przekroić na cztery, lub w kostkę.
Słoninkę pokroić w kostkę 1x1x1,podsmażyć.
Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę,dołożyć do słoninki .
Kiedy już się lekko zeszkli,wybrać do osobnego naczynia.
Na tym samym tłuszczu obsmażyć podroby aż się zetną. Wybrać i do garnka.
Na tym samym tłuszczu (jeśli jeszcze jest) podsmażyć ogóreczek pokrojony w kostkę. Dołożyć do garnka. Nie zapomnij o grzybach.
To wszystko zalać taką ilością rosołu lub wywarem z warzyw aby była taka sama ilość nad mięsem co mięsa.Doprawić solą,pieprzem, papryką.Liściem laurowym,zielem angielskim.
Gotować na wolnym ogniu do miękkości.
Na koniec zrobić zatrzepkę z łyżki mąki i wody,zalać.

Jeśli ktoś lubi można zalać gęstą kwaśną śmietaną.Nie gotować już.

Możesz też zrobić z dodatkiem warzyw jeśli lubisz.
Warzywa :marchew,seler por,pietruszka.Zetrzesz na tarce jarzynowej z grubymi okami,podsmażysz na oliwie i dalej postępujesz jak wyżej.Można pokroić je w kosteczkę.Możesz dolać troszkę mniej rosołu,ale to już musisz wypróbować co ci lepiej będzie odpowiadało.

Życzę smacznego.

[Krysia]

Nie wiem gdzie umieścić ten przepis ,ale chyba najstosowniej będzie tutaj.
Jest to przepis pani Biruty Markuzy,która zbierała je wszystkie od wiejskich gospodyń w okolicach Puńska,Białegostoku i Przemyśla.Są w nich bardzo stare receptury na potrawy proste i na takie które mogły by się znaleść na najwytworniejszych stołach.
Mowa o przepisie niżej
Tutaj zacytowałam część ( niedosłownie ) przedmowy pani Biruty Markuzy do książeczki"Bliny,Cepeliny,Kołduny"
Często korzystam z tej książeczki i nie tylko.
Po mojej teściowej odziedziczyłam książkę z której ona także uczyła się gotować.Ale to tylko jako ciekawostka.



Jak widzicie,książka jest bardzo już stara.A jest to wydanie dwudzieste drugie.Rok wydania 1911.Więc ile muszą mieć lat te przepisy.
Mam z czego czerpać.
Jak znajdę więcej wolnego czasu,to napiszę wam jak ongiś gotowano rosół.Też potraktujmy to jako ciekawostkę.Dziś ,ugotować taki rosół, nie do pomyślenia.

[Krysia]

36. Knysze z kapustą włoską

Ciasto

• - 3 szklanki mąki przennej
  - 2 szklanki mleka
  - 3 dkg.drożdży
  - 4 calę jajka
  - 2 żółtka
  - sól,cukier
  - tłuszcz do posmarowania blachy

Nadzienie

• - 2 główki kapusty włoskiej
  - duża cebula
  - 2 jajka
  - 2 łyżki masła lub margaryny
  - pieprz,sól,ziele angielskie

Szklankę mąki zaparzyć dwiema szklankami wrzacego mleka,wymieszać i ostudzić.
Dodać drożdże utarte z odrobiną cukru,wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do podrośnięcia.
3 całe jaka i żółtka roztrzepać i dodać do wyrośniętego rozczynu razem z resztą mąki.Osolić i dokładnie wyrobić.Odstawić do ponownego wyrośnięcia.

Główki kapusty rozkroić na ćwiartki,umyć i włożyć do osolonego wrzątku i ugotować..Gdy będą miękkie,odcedzić na sicie,posiekać i podsmażyć na patelni na łyżce tłuszczu wraz z posiekaną cebulką.
Wbić jaja,wymieszać,doprawić solą i świeżo zmielonym zielem angielskim.
Z lekko podrośniętego ciasta formować nieduże placki.W środku zrobić wgłębienie i nakładać po łyżce nadzienia,brzegi zacisnąć,powierzchnię wyrównać i posmarować roztrzepanym jajem.
Knysze ułożyć na wysmarowanej blasze,a gdy podrosną ?wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec 20-30 min.
Przed podaniem można polać roztopionym masłem.

Są to po prostu bułki nadziewane różnymi farszami.

Mogą być takie.

Mogą być też takie.

I takie.

[Elizabetka]

Planowałam kupić na święta filet z indyka a dostałam udka indycze.
Macie jakiś pomysł jak je usmażyć tzn. jakich przypraw użyć żeby było zjadliwe.

Dzięki i pozdrawiam.

[OlaP]

Planowałam kupić na święta filet z indyka a dostałam udka indycze.
Macie jakiś pomysł jak je usmażyć tzn. jakich przypraw użyć żeby było zjadliwe.

Dzięki i pozdrawiam.

Co prawda już po świętach, ale może przyda ci sie na przyszłość taki patent, który mam na udka kurczaka - myślę, że z powodzeniem można je zastąpić indyczymi . Bardzo prosta potrawa.

3-4 udka kurczaka pokrojone na paseczki
1 łyżka oliwy
1 średnia cebula pokrojona na plasterki
biała końcówka pora pokrojona na plasterki (ja daję sporo tego pora bo bardzo lubimy)
czerwona papryka pokrojona w paseczki
przyprawy: pieprz, odrobina soli czosnkowej odrobina slodkiej papryki, curry

Udka podsmażamy na patelni lub w woku na złotobrązowy kolor, dodajemy pokrojoną cebulę, pora, paprykę, przyprawiamy do smaku curry, odrobiną soli czosnkowej, słodką papryczką i pieprzem, i dusimy pod przykryciem jeszcze przez 5 do 8 minut...

To przepis oryginalny, ja te udka najpierw gotuję - jest z nich świetny rosołek - a potem dodaję pokrojone w niewielkie kawałki mięso do wcześniej podsmażonych warzyw i na końcu wszystko doprawiam.

Polecam - PRZEPYCHOTA!

[skarb14]

37. Sałatka z kurczaka

Składniki:

• - ok 0,5 kg piersi z kurczaka
  - 2 woreczki ryżu
  - puszka kukurydzy
  - puszka ananasa
  - majonez
  - przyprawa curry do kurczaka

Robimy:
Pierś ugotować z odrobiną wegety. Ryż też ugotować. Pierś pokroić i wymieszać z ryżem, pokrojonymi ananasami, kukurydzą. Majonez wymieszać w szklaneczce z wodą z ananasa (ok 1/3 wody z puszki - lub do smaku) i z przyprawą curry.
Polecam gorąco. Pychotka,

[krzysztofjasik]

A ja podam Wam przepis na "kotleciki",które ostatnio mają duże powodzenie w moim domu.Potrzeba;pierś z kurczaka(średnia),25dkg pieczarek,25dkg sera żółtego(twardego),3 średnie cebule,5 łyżek mączki ziemniaczanej,2 jajka(surowe),sól,pieprz(do smaku),Pierś kroimy w kostkę-obsmażamy.To samo robimy z cebulą i pieczarkami.Odsączamy z tłuszczu i przekładamy do miski.Dodajemy jajka,pokrojony w kostkę ser,sól,pieprz,mączkę ziemniaczaną.Cała ta masa musi być dośc gęsta(ewentualnie dodać mączki).Na rozgrzany tłuszcz kładziemy łyżką placuszki,smażymy z dwóch stron na złoty kolor.Smakuja na ciepło,ale na zimno jeszcze lepiej!Smacznego!!

[Nalewka]

38. Kulki mięsne w sosie pomidorowym (dietetycznie, czyli bez tłuszczu)

Składniki:

• - 1/2 kg mięsa wieprz. b/kości (łopatki , od szynki, w miarę nie tłustego)
  - 1/2 kg piersi z indyka
  - 1 cebula (jeśli ktoś lubi, może dodać też czosnek)
  - 1 lub 2 jajka (zależy od ich wielkości)
  - 4 łyżki bułki tartej
  - przyprawy ziołowe, sól
  - woda mineralna z gazem
  - kartonik przecieru albo puszka krojonych pomidorów
  - kilka pieczarek
  - 1 łyżka oleju i 1 łyżka masła
  - siekana zielenina (natka pietruszki, bazylia, melisa, kolendra, seler, mięta, szałwia, tymianek itp. do posypania dania)

Robimy:
Obraną cebulę, opłukane i pokrojone mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa. W misce wymieszać mięso, cebulę, przyprawy, bułkę tartą, jajka i bułkę tartą. Dodać wodę mineralną tak, aby masa była dość luźna. Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, olej rozgrzać na teflonowej patelni, smażyć kulki ze wszystkich stron, kiedy lekko rumiane - zdjąć z patelni. Teraz na tej samej patelni podsmażyć oczyszczone i pokrojone pieczarki, dodać pomidory, doprowadzić do wrzenia, włożyć usmażone kulki, skropić wodą i grzać kilka minut. Kiedy gorące - dodać łyżkę masła i posypać siekaną zieleniną. Podawać z bagietką, ryżem, albo z "wiosennymi" jarzynami z wody, albo na parze (marchewki, kalafior, fasolka itd.)

Smacznego

[panda7]

Ma ktoś jakis dobry sposób na krewetki??
Znowu pokusiłam się i kupiłam krewetki... spędziłam prawie godzinę w kuchni by zrobic obiad i... znowu jestem bez obiadu
Bardzo lubię krewetki ale sama nie potrafię ich przygotować Podobno to co z nich robię jest "jadalne" a przynajmniej "M" nie marudzi tylko wcina "aż mu się uszy trzęsą".
Natomiast ja nie mogę - śmierdzi mi ta potrawka... Ile bym czosnku nie dała to zapach i tak pozostaje i prędzej by mi wątroba padała od nadmiaru czosnku niż pozbyłabym się zapachu. Białe wiono też już przerabiałam i bez efektu.
Musi być jakiś sposób na krewecie bez "odorku".
POMOCY!!

[empuza]

39. Krewetki pachnące pomarańczą

Składniki:
- 20 odwłoków dużych krewetek
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka soku pomarańczowego

Marynata:

• - 1 szklanka oliwy z oliwek
  - 3 łyżki soku pomarańczowego
  - 2 łyżki otartej skórki z pomarańcza
  - 1 łyżka soku cytrynowego
  - łyżeczki z soli
  - szczypta papryki
  - szczypta chili
  - szczypta mielonego kminku
  - 1 łyżka oliwy,
  - 3 łyżek soku pomarańczowego,
  - skórka z pomarańcza,
  - sól, kminek, pieprz, papryka, sok cytrynowy

Robimy:
Przygotować marynatę, zamarynować w niej krewetki naokoło 10 minut. Odsączyć krewetki z marynaty (marynatę zachować) Na dużej patelni rozgrzać masło z łyżką oliwy, smażyć na nim krewetki po 2 minuty z każdej strony. Wyłożyć na półmisek, na patelnię wlać marynatę, pozostały sok pomarańczowy i szybko odparować aby zgęstniał.


40. Krewetki ogniste

• - 30 dkg średnich krewetek
  - 2 łyżki masła
  - olej
  - ząbek czosnku
  - 2 suszone papryczki chili
  - 1 łyżka soku z cytryny
  - sól

Robimy:
Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni. W rondlu rozgrzać masło z olejem, dodać grubo pokruszone papryczki chili, czosnek, sok z cytryny. Chwilę razem poddusić, dodać krewetki, zamieszać. Krewetki ułożyć na żaroodpornym półmisku i zapiekać przez 10 minut w piekarniku, polewać pozostałym ze smażenia tłuszczem.


41. Omlet z krewetkami

Składniki:

• - 15 dkg świeżych krewetek (od biedy marynowane),
  - 3 jajka,
  - nieco pieczarek,
  - kiełki fasoli,
  - cebula,
  - sos sojowy,
  - olej,
  - sól,
  - papryka

Robimy:
Jaja ubić z małym dodatkiem zimnej wody (ok. 2 łyżek), posolić i wymieszać z krewetkami. Z pieczarek i i cebuli przygotować podsmażoną na oleju mieszankę. Po przygotowaniu mieszanki domieszać resztę składników (sos sojowy ok. 1 łyżeczki) przyprawiając do smaku solą i papryką. Teraz wszystko na patelnię i smażymy omlet.