Smaki dzieciństwa

[Emilia]

I nie powtórzysz Nie ma takiego mleka i takich jajek , jak kiedyś. Kiedy zaczęłam chodzić do szkoły (Warszawa), tata rano wysyłał mnie do sklepiku po mleko : pan nalewał z dużej kanki do mojej bańki taką fajną walcowatą chochlą,która była miarką. Jajka, masło, ziemniaki na zimę przywoził konnym wozem na osiedle "Dziadek", staruszek. I tata robił mi lane kluski na mleku Jeszcze później butelkowe kapslowane mleko było ok, ale potem czułam tylko ...mleko w proszku , bo było pasteryzowane czy coś tam.

[dziadek22]

A rosół, co to niedawno na dwóch nogach chodził, z lanymi kluseczkami, oczywiście. I zupa mleczna też z lanymi kluseczkami. Nie umiem ich powtórzyć.

Ja też. Nie ten zapach! Nie ten smak!
W piątek na targu babcia kupowała koguta. Od razu mu obcinała łeb.
Dlaczego?
Bo jako berbeć przyzwyczaiłem się do kupionego potężnego koguta i nie pozwalałem go zabić.
Wydaje mi się że pamiętam jak siadałem na niego. Rodzice twierdzili że nawet na nim jeździłem.

[dziad_Jag]

O tak! Zupa mleczna z lanymi kluseczkami. Mniam. Ale rosół stanowczo wolałem z makaronem krajanką. Oczywiście makaron własnej roboty. Szczawiowa z łąki też pychota...Z podrobionym jajkiem i zabielona śmietaną. Barszczyk z lebiody jednak mi nie smakował! Babcia raz zrobiła bo prosiłem. ( Byłem go ciekaw po przeczytaniu O krasnoludkach i sierotce Marysi ). Co do olszówek to służyły u nas tylko jako grzybki w occie. Oczywiście musiały być obgotowane i woda wylana. W rodzinie ojca olszówki były kwaszone jak ogórki; nie powiem by specjalnie mi smakowały!

[dziadek22]

Oczywiście makaron własnej roboty.

Mama brała mąkę od rolnika co sam kosił, wiązał, suszył w snopkach na polu, jechał z tym do młyna. Robiła makaron dla mnie i rodzeństwa. Jeździłem po ten makaron przez całą Polskę kilka razy w roku.

[anida]

Smak smakiem, a najważniejszy w tym wszystkim jest sentyment, miłość i pietyzm włożone w przygotowanie potraw. W ubiegłą wigilię mój 18-letni syn własnoręcznie przygotował łazanki, przysięgłabym, że smakowały jakie babcine, choć produkty nie te.

[dziadek22]

To znaczy że dobrze wychowałaś Syna w poszanowaniu codziennej, wieloletniej pracy Matki.

[Teresa Pszczola]

Z babcią chodziłam na grzyby. Takie blaszkowe były posolone u pieczone na blasze.
Do dzisiaj pamiętam ten smak. Ale tych grzybów po latach nie potrafiłabym zidentyfikować.
A wieczorem ogień trzaskał w piecu, zegar na ścianie głośno tykał,
a babcia opowiadała straszne opowieści o duuuuuchaaaaach.
_____________________
Pozdrawiam Teresa

[dziadek22]

To zapewne były gołąbki. Mniam, mniam!

[tara]

Makaron własnej roboty, lane kluseczki do dziś je uwielbiam.
Mama kroiła ciasto tak sprawnie, oj długo przyszło mi prawie robić tak samo kładła na papier posypany mąką i suszyła a potem wkładała do woreczków bawełnianych.

[szarotka66]

A kto pamięta smak cukierków z mleka i cukru, długo smażone na grubej patelni na kuchni węglowej. Z mleka wychodziły twarde, karmelowe, ze śmietanki kruche i jasne jak kawa z mlekiem.

[Teresa Pszczola]

dziadek22
Tak! To były gołąbki.
Ale czy to jest prawdziwa nazwa?
_________________
Pozdrawiam Teresa

[dziadek22]

A kto pamięta smak cukierków z mleka i cukru, .

Mama mojego Taty do garnka wlewała litr mleka, rozpuszczał w nim kilogram cukru i stawiała na gazie. Gdy zawartość garnka zmniejszała się do połowy, była już jasno brązowa i miała konsystencję miodu smarowała nim okrągłą płytę wafla i nakładała jedną płytę na drugą. Po zastygnięciu kroiła na kostkę 3x2 cm.

dziadek22
Tak! To były gołąbki. Ale czy to jest prawdziwa nazwa?

Jest kilka gołąbków.
Gołąbek zielonawy, gołąbek jadalny, gołąbek fioletowy, gołąbek czarniawy.
W zależności od lasu, pogody barwa kapelusza była od prawie białej do ciemnej.

[tara]

Te cukierki nazywaliśmy chyba karmelki.

A te grzyby u nas chyba zielonki, mam do nich dystans szczególnie szare,