Domowo i zdrowo cz. II

[GrazynaW]

Wędzonego kurczaka przez Piotra nie jadłam ale zachwycałam się przez święta pasztetem w jego wykonaniu i kiełbasą żywiecką.Poezja!
Szynkę przeznaczyliśmy na Nowy Rok.

[ewa-s]

Grażyno,skoro próbowałaś wyrobów Piotrka,to wiesz o czym piszę,a ja tak wspominałam te smakołyki,że zapomniałam podać przepis na opieńki,ale już nadrabiam zaległości.
Opieńki marynowane w occie jabłkowym

2 kg opieniek
2 szkl.octu jabłkowego 6%
4 szkl.wody
1 łyżka soli
3 łyżki cukru
4-6 ziarenek ziela angielskiego
2-3 listki laurowe
2 cebule

Grzyby przebrać,opłukać,namoczyć na 1/2 godziny, wtedy schodzi brązowy nalot i opieńki mają dzięki temu piękną,złotą barwę.
Jeszcze raz opłukać,wrzucić na lekko osolony wrzątek i gotować 20-30 minut.Odcedzić.
Z wody,octu,soli i cukru ugotować zalewę.
Opieńki układać w słoikach/luźno,nie uciskać/do 3/4 wysokości słoików.Do każdego słoiczka włożyć po 2 ziarenka ziela angielskiego,po 1 liściu laurowym i 2-3 plastry cebuli.Wszystko zalać gorącą zalewą i pasteryzować 15 minut.Można jeść po upływie 2 tygodni.

[Biotit]

Witam
pora skłania do szukania witamin i minerałów,więc proponuję zrobić witaminową sałatkę warzywno-jęczmienną.
Nasiona jęczmienia wysiałem 14 dni temu, ładnie rósł, jak listki miały ok 10cm, ściąłem:


Są b.bogate w witaminy i mikroelementy.
Dla Tych co posiadają wyciskarkę ślimakową, polecam zrobienie soku z liści młodego jęczmienia.

Sałatka warzywno-jęczmienna

Składniki :
6 jaj od szczęśliwych kur
puszka groszku konserwowego (ja stosuję Bonduelle)
2 łyżki majonezu (tym razem zrobiłem z olejem rzepakowym tłoczonym na zimno)
1 łyżka suszonej wędzonej papryki słodkiej, szczypta b.ostrej papryki, sól do smaku.

Wykonanie:
jajka gotujemy na twardo, schładzamy i kroimy w kostkę, dodajemy groszek i poszatkowany jęczmień oraz przyprawy:




a żeby był komplet na śniadanie pokroiłem trochę wędzonek:







Pozdrawiam

[cyganka77]

A jaki to musi być jęczmień, skąd go wziąć? Ostatnio widziałam jęczmień na kiełki, ale jakoś tak nie miałam przekonania i nie kupiłam.

[Biotit]

Aśka, mam jęczmień ozimy, ten jest najwłaściwszy, kiełki to zupełnie coś innego, ten młody ma dużo więcej vit i mikroelementów, na PW podaj mi adres, wyśle Ci nasionka. Ciekawie piszą w necie o nim Rosjanie, zresztą u Nas jest tez coraz bardziej znany.

pozdrawiam

[cyganka77]

Super.
Tak mi się wydawało, że to co innego.
Dzięki.
Pozdrawiam.

[janus_z]

Ten jęczmień wysiewasz do ziemi w doniczce?
Mam jeszcze pytanie ile może postać taki domowej roboty majonez w lodówce?

Ostatnio również dowiedziałem się o opryskiwaniu Roundapem rzepaku przez rolników zaraz przed zbiorami, aby przyśpieszyć-wyrównać dojrzewanie, dodatkowo potwierdziłem u znajomego rolnika- po prostu szok .
U mnie do tej pory używało się oleju Kujawskiego do smażenia, a na zimno taki nierafinowany tłoczony na zimno, ale teraz sam juz nie wiem czy nie przerzucić się na masło klarowane do smażenia, a na zimno np. olej lniany.
Ty czego używasz do smażenia i jaki olej na zimno?

[Biotit]

Jęczmień ozimy sieję w doniczce, przedtem go moczę 24h w przegotowanej wodzie.

Domowy majonez 3-mam w lodowce ok 2 tyg max. Warunek: słoik przed włożeniem majonezu zawsze wyparzam.

Co do rzepaku i roundupu, to rzeczywiście niektórzy Rolnicy tak robią, chodzi tu o szybsze i równomierne dojrzewanie nasion, desykację, ale są również inne środki do tego celu, niekoniecznie herbicydy. Dobre firmy produkujące olej, sprawdzają nasiona na obecność m.in herbicydów.

Smażę na smalcu z dodatkiem masła klarowanego, lub na samym maśle. Nie stosuję margaryn. Czekam kiedy na opakowaniach rożnych wynalazków typu Benecol napiszą jaki mają % twardych tłuszczy, może dopiero wtedy niektórym się otworzą oczy i przestaną spożywać te kariogenne produkty.

Olej tłoczony na zimno : od lat w mojej kuchni jest polski rzepakowy, nieraz kupuję lub dostaję b.dobrej jakości oliwę.

Rzadkie oleje roślinne używam "od wielkiego dzwonu", jak smażę placki ziemniaczane. W tej chwili wg mnie najlepszy jest Polski olej firmy Mosso, rzepakowy, podobno bez twardych tłuszczy, ale na opakowaniu tego nie piszą , bo póki co nie mają takiego obowiązku.

[Wanda 1]

Witaj Piotrze. Wszystkiego najlepszego w Nowym Roku.
Teraz do rzeczy.Ponieważ mam zaufanie do Twoich wyrobów,więc mam pytanie: Czy robiłeś pasztet w szynkowarze? Jeżeli tak,to bardzo proszę o przepis.

[janus_z]

Dzięki Piotrze za info, muszę się porozglądać za olejem Mosso u siebie. A olej tłoczony na zimno używasz również jakiejś konkretnej firmy?

[Biotit]

Witaj Piotrze. Wszystkiego najlepszego w Nowym Roku.
Teraz do rzeczy.Ponieważ mam zaufanie do Twoich wyrobów,więc mam pytanie: Czy robiłeś pasztet w szynkowarze? Jeżeli tak,to bardzo proszę o przepis.

Wanda nie robiłem pasztetu w szynkowarze i nie polecam, skąd taki pomysł ?

Dzięki Piotrze za info, muszę się porozglądać za olejem Mosso u siebie. A olej tłoczony na zimno używasz również jakiejś konkretnej firmy?

Janusz olej rzepakowy tłoczony na zimno kupuje w Auchan, jest to polski olej firmy Oleofarm z Wrocławia.
Poza jakością ma fajną ciemną butelkę z uszkiem o poj 500 ml, która idealnie się sprawdza do przechowywania ziołowych nalewek.

[Biotit]

Kasiu, bóle brzucha to pojęcie względne (szczególnie u Kobiet) , natomiast na bóle żołądkowe polecam.

Jeśli chodzi o zgagę i refluks sprawdzonym domowym lekiem jest picie oleju z rokitnika. Warto jednak pamiętać, że substancje czynne zawarte w oleju (tłoczonym na zimno) są aktywne przez 12 miesięcy, więc kupując olej należy sprawdzić datę produkcji. Olej z rokitnika po rosyjsku nazywa się Maslo is oblepicha.

[Biotit]

Od handlarzy ze wschodu, ale musi być napisane w składzie 100% masla oblepiha i data produkcji 2015, ceny są różne:
od 25-35 zł za 100ml, najlepiej się z kimś dogadać , aby Ci przywiózł z Ukrainy, albo z Rosji. Są też w Necie, ale nalezy się dokładnie spytać o te dane co napisałem powyżej. Niestety zdarzają się podróbki.

[Wanda 1]

Czytałam gdzieś w internecie,a teraz nie mogę znaleźć.

[janus_z]

Ja u siebie kupuje taki olej rzepakowy tłoczony na zimno http://olejekaszubskie.pl/sklep/oliwia- ... zimno-1-l/ w smaku dobry, taka butelka 1 litrowa kosztuje u mnie 10 zł, mają jeszcze w butelkach szklanych 0,5 litra niby olej ten sam ale jest droższy.