Domowo i zdrowo

[Milcia120]

Ser do momentu przełożenia na sitko był idealny plastyczny słodziutki te 24h to z pewnością za długo na czekanie. Odpuściłam z tym serem bo skoro skwaśniał to nie było sensu się mścić będzie smażony. Fajnie by było jak by ktoś miły napisał mi jak ser smażony się robi, dawno nie robiłam i nie pamiętam a nie chce eksperymentować bo znowu coś nie wyjdzie.

Piesek śliczny przy takim właścicielu to same smakołyki dostaje.

[mewa]

Ja podgrzewam do 37

Temp działania enzymu to 10-41 C, 3-ba się 3-mać co producent pisze na opakowaniu. Kiedyś robiłem francuski ser miękki , gdzie technologia zalecała dodanie podpuszczki w temp 20C i pozostawienie ściętego mleka 24h, Ser się ukwasił idealnie.

Enzymy giną w temp 55 C , więc trudno je dobić, jak zamiast 30C , wyjdzie nam 38C.

O widzisz a ja nawet nie wiedziałam że inną podpuszkę można inaczej , a nawet trzeba
Ja podpuszczkę mam w proszku ( cały czas od tego samego sprzedawcy ) i możliwe że na niej miałam informację że 37 st i to sobie wbiłam do głowy .
Ze względu na to że nigdy nie mam za wiele czasu to skrzep po utonięciu wyciągam i czekam ok godziny i zaczynam wyciskać.
jak będzie więcej czasu spróbuje go na dluzej zostawić
widziałam u Andrzeja z WD miseczki nawiercone i w tym skrzep u niego ocieka - zaletą jest to ze każdy oscypek ma taką samą masę- no prawie
Ja robię z przepisu Tiera zawsze uwzględniając Twoje rady

[Milcia120]

Podpuszczę dostałam od znajomego w płynie na 10L dałam ok 7kropli wg jego podpowiedzi

[Biotit]

O widzisz a ja nawet nie wiedziałam że inną podpuszkę można inaczej , a nawet trzeba
Ja podpuszczkę mam w proszku ( cały czas od tego samego sprzedawcy ) i możliwe że na niej miałam informację że 37 st i to sobie wbiłam do głowy .
Ze względu na to że nigdy nie mam za wiele czasu to skrzep po utonięciu wyciągam i czekam ok godziny i zaczynam wyciskać.
jak będzie więcej czasu spróbuje go na dluzej zostawić
widziałam u Andrzeja z WD miseczki nawiercone i w tym skrzep u niego ocieka - zaletą jest to ze każdy oscypek ma taką samą masę- no prawie
Ja robię z przepisu Tiera zawsze uwzględniając Twoje rady

Ewa
są 2 metody na robienie oscypków , szybka i długa. Ja stosują tą 2. Przed parzeniem bundz ważę cały, ser mniej więcej wiem na ile części pokroić , aby zmieścił się w oscypiarce, a nie siatce

Podpuszczę dostałam od znajomego w płynie na 10L dałam ok 7kropli wg jego podpowiedzi

Mila
Warto jeszcze wiedzieć , jak ją przechowuje i jaka jest data ważności.

[tralaluszy]

Ser do momentu przełożenia na sitko był idealny plastyczny słodziutki te 24h to z pewnością za długo na czekanie. Odpuściłam z tym serem bo skoro skwaśniał to nie było sensu się mścić będzie smażony. Fajnie by było jak by ktoś miły napisał mi jak ser smażony się robi, dawno nie robiłam i nie pamiętam a nie chce eksperymentować bo znowu coś nie wyjdzie.

http://www.smakizpolski.com.pl/przepisy/ser-zgliwialy/

[Milcia120]

Dziękuję za przepis
Data ważności do 2016, a o przechowaniu to nie pomyślałam trzymam ją w szafce

[Biotit]

Ale się wtopił w tło...Apap,oczywiście...chyba prosto od fryzjera wyszedł...bo takie cudne fale

Biedny chorował , cały wczorajszy dzień jadł tylko gotowany ryż, podchodząc do miski i wąchając patrzył na mnie zdziwiony, czy
to nie pomyłka, co sie w niej znajduje. Niestety przegłodził się, ale już dzisiaj nosek ma zimny i odpowiedni wigor, więc ucho Mu się należało. Wrąbał ze smakiem. Kolacja będzie również wyborna, dostanie gotowane serce.

Dziękuję za przepis
Data ważności do 2016, a o przechowaniu to nie pomyślałam trzymam ją w szafce

Ja podpuszczkę 3-mam w lodówce, zarówno płynną, jak i w proszku.

[Milcia120]

Lepiej schowam do lodówki żeby jej szlak nie trafił.
Czworonogowi należy się dobre jedzenie i dobre życie w końcu są naszymi przyjaciółmi i dają wiele radości

[Biotit]

Masz rację, tym bardziej, ze ma 15 lat z dużym hakiem, ale w ogóle na swój wiek nie wygląda.

[AGNESS]

Agnieszko
Ładnie uwędzona, ale proponuje następnym razem odkroić mizdrę, powoduje deformację polędwicy po parzeniu i daje nieciekawy wygląd oraz jest twardsza od mięsa. Ja daję z reguły 30% peklosoli do 70% soli niejodowanej do peklowania 3 dniowego 7%.
Peklosól dodaje walorów smakowych wędzonek. A Ty chyba dodałaś cukier.

Piotrku czy ta ,,mizdra,, to ta gumowa żyłka ???
Z cukrem masz rację, zawsze dodaję odrobinę cukru do potraw słonych, a soli do potraw słodkich
Cieszę się, że Twój kudłaty przyjaciel już wydobrzał..... już to pisałam, ale powtórzę - piękne psisko

[Biotit]

Agnieszko mizdra to jest biała błona, która pokrywa schab, 3-ba ją ściąć , można dodać jako III do kiełbas, a ja daję gotowane Apapowi. Gorszy jest warkocz przy schabie, ale u Ciebie go nie widzę.

[Biotit]

Nalewka z czeremchy suszonej





Amelko jeszcze raz b.b. dziękuję za owoce.


skład:
350g suszonej czeremchy
0,8 l 42,5% rozcieńczonego spirytusu
100g cukru
sok z 1/2 cytryny

wykonanie:
suszone owoce zalewamy alkoholem i na miesiąc do lochu
po tym czasie zlewamy nalew

mój patent:



owoce zasypujemy cukrem:



i wystawiamy na słońce, a w okresie zimowym postawić koło kaloryfera i codziennie mieszać.

Po 2-3 tygodniach zlewamy i wyciskamy wszystko co dobre z napęczniałych owoców czeremchy.

Tu mój kolejny patent, Sitko założone na gardziel elektrycznej nadziewarki do kiełbas:



Po przelaniu do butelki dodajemy sok z 1/2 cytryny i butelka ląduje do lochu na 6 miesięcy.

[mewa]

Ale cudowny sprzęcior