Dania w słoikach

[Nalewka]

Dyskusja zaszła chyba za daleko, upominam Państwa, a szczególnie Wawika, na naszym forum nikogo nie obrażamy, nikogo nie napadamy, piszemy tylko kulturalnie i spokojnie. Takie "żarty" to naprawdę nie na miejscu...

[rezygn0101]

Ok. Nalewko przyjmuję jako ostrzeżenie.

[Beatrice]

Dziękuję za porady, fasolkę zrobię, znalazłam też przepis na mięsko w słoiku też zrobię na następny wyjazd.
Mówiłam o zupach bo mój M je lubi, nie miałam na myśli 14 słoików na każdy dzień ale najwyżej o trzech, żeby urozmaicić jadłospis.
Tam gdzie maja zakwaterowanie podobno lodówki są, gorzej ze sklepem, to jest jakiś kompleks hotelowy w lesie.

Agnieszko pisałaś o gulaszu, normalnie go doprawiasz mąką?

[agnieszka72]

Beatko tak.
Wszystko zrobione tak by mąż mógł sobie tylko odgrzać.

[Beatrice]

Agnieszko, dzięki )))
No to wiem o co chodzi, czeka mnie spore gotowanie w końcu tygodnia
Będę opisywać co zawekowałam i efekty.........hihi...........też

[aconitum]

tak szybko przejrzałam tytuł tematu i od razu przypomniałam sobie jak przeglądałam to
http://www.wielkiezarcie.com/recipe22045.html
i to...
http://fotoforum.NAZWA-przez-oprogramowanie-wykluczona/72,2,777,119 ... 2.html?v=2

może akurat coś Wam przypadnie do gustu...

[Nalewka]

O, fajnie, że dałaś te linki, zerknę na smalczyk Mniam, na diecie chociaż sobie popatrzę

A z tym mięskiem z weka, to jest drobny problem. Kupiłam w delikatesach mięsnych (firma Grot) kawał świeżej karkówki i zrobiłam zgodnie z podanym przepisem (Mięso z weka). Potem zimne wstawiłam do lodówki marząc o ten galaretce, co to na zdjęciach tak pięknie i smakowicie wyglądała. I co? I nic. Trzy dni stało w lodówce i sos jak był wodnisty, tak wodnisty pozostał, a mięsko w nim zatopione było miękkie, ale suche i wiórowate.

Tak więc smak i uroda, a co za tym idzie - nasze zdrowie, zależą od jakości mięsa! To kupione w sklepie Grota było ładne, świeże i nabuzowane jakąś chemią, wodą utlenioną i bóg-raczy-wiedzieć czym jeszcze. I nie nadawało się do niczego! Co gorsza, kiepskiej jakości mięsa nie widać, zanim się tego nie użyje do potraw...

No tak, ponarzekałam, ale może dzięki temu trochę "odparuję" i nie pójdę z awanturą o zmarnowane pieniądze, czas i zawiedzione nadzieje...

[Beatrice]

Aconitum, dziękuję te przepisy też znalazłam,
Na razie w soikach 0,5 l wylądował smalec........jak mówi moje dziecko............dla bogaczy .
Zakupiłam 1,5 kg słoninki zmielonej i 1,5 kg boczku bez skóry i bez kości, dodałam pieprz, majeranek i sól, na końcu drobno pokrojoną cebulę. Część zostawiłam dla nas i w misce "łyżka" staje, prawie same skwareczki, no właśnie spożywam....

[Beatrice]

Raport:
- żeberka uduszone w naczyniu żaroodpornym, doprawione tylko delikatem ( bo lubimy ), załadowane do słoika i zalane wytopionym sosem, dzisiaj w piekarniku spędziły 1,5h w temp. około 150 st. C
- pałki kurze, doprawione i surowe wepchnięte do słoików po trzy, też spędziły tyle czasu co żeberka

Fotki jutro po drugiej pasteryzacji

[Anpio7]

Beatrice - ciekawe propozycje - czekam na foto

Pamiętam, że i u mnie w domu za dawnych czasów robiło się kiełbasę w słoiki,
ale niestety nie znam przepisu i raczej nie mam już szansy jego uzyskać,
więc z chęcią dowiem się jak wy to robicie


Mimo, że nie bywa od nas nikt w delegacji, ale codzienna praca też nie zawsze pozwala usiąść razem przy stole,
stosuje sprytny manewr, jeszcze z tradycji mojej mamy

Mianowicie gotuję więcej np. zupy żurkek i inne, gulasz, leczo, podłoże, nawet garalete wiepszową bądz drobiową, a nadwyżki wekuje w słoiki, tzn. wlewam gorące kompletne dania do słoików i stawiam na pokrywkach ("do góry nogami"),
czasem też zamrażam w pojemnikach plastikowych lub woreczkach, tylko je się dłużej odgrzewa .

W ten sposób, każdy z domowników ma wybór, a ja mniej kłopotu, a wszystko smaczne domowe i zdrowe

Pozdrawiam

[Beatrice]

Żeberka przed wekowaniem:


Pasteryzowałam w piekarniku około 150 st. C po 1,5 godz. w odstępach 24 godz. Dodatkowo i tak odwróciłam do góry nogami po wyjęciu z piecyka:


Pałki kurczęce, przyprawione, do słoików weszły po trzy, niczym nie zalewałam. Pasteryzowałam również w piekarniku w odstępie 24 godzin.
Przed


Po


A tu rosół z lanymi kluskami, gotujący wlałam po denko, zakręciłam i do góry nogami stał do ostygnięcia



Za dwa tygodnie będę wiedzieć jak to smakowało

Aha, M ma w pokoju lodówkę i mikrofalówkę. Nie ma tam kuchni żeby coś ugotować.

[Nalewka]

A mnie się przypomniało jeszcze Confit z kaczki
Zerknij, znalazłam opis tu:
- http://www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obc ... 99125.html

Ale pewnie wujek google więcej ci powie na temat confit, bo można robić nie tylko z kaczki, ale i z kurczaka, wieprza, a pewnie i kiełbasę by tak można zapakować na dłużej

[Beatrice]

Dzięki Nalewko, dużo wygooglałam, ale tego akurat nie