Kiszona kapusta,buraki,pomidory i inne warzywa

[x - e-1]

Wg. mnie lepsze są takie, które kiszą się dłużej, ale krótko kiszone tęż są ok.
Ja w tym roku próbowałam po okolo 10 dniach kiszenia.
Najlepiej smakują takie lekko schłodzone prosto z piwniczki.

[Teresa Pszczola]

Pokusiłam się na ukiszenie pomidorków koktajlowych, bo urosło ich mnóstwo,
a planowałam dłuższy wyjazd. Jeszcze ich nie próbowałam, bo mi żal otwierać słoik,
tak ślicznie wyglądają. Są kolorowe, dodałam też kilka zielonych i wcale nie zmieniły kolorów.
Na razie mam 6 pół litrowych słoików, ale jak znowu ilość przewyższy możliwości zjadania na bieżąco,
to ukiszę następne.
A zupa z kiszonych pomidorów podobno jest lepsza od ogórkowej!
___________________________
Pozdrawiam Teresa

[orlik755]

Córka poprosiła o ukiszenie marchwi wg przepisu Olgi Smile. Łatwo ukisić, tylko gdzie o tej porze zdobyć baldachy kopru i korzeń chrzanu? na ryneczku już nie ma, ale trochę kopru mam jeszcze na działce, i kawałek chrzanu znalazłam w lodówce. Nastawiłam w poniedziałek w kamionkowym garnku, dziś próbowałam, smakowało, jutro chyba powkładam do słoików i pokażę fotki.
A oto jakiego chrzanu nakopałam we wtorek na kartoflisku u sąsiada babci na wsi. I pomyśleć, że w sezonie kiszenia ogórków płaciłam na ryneczku bajońskie sumy za malutkie wiązeczki króciutkich "mysich ogonków" chrzanowych. W przyszłym roku będę mądrzejsza.

[kaLo]

Za rok to ja bym siedział na ryneczku ze skrzynką chrzanu .
Mam jeszcze w zamrażalniku połowę biedronkowej reklamówki, samiutkich końcówek baldachów z nasionami.

[orlik755]

Mrozisz baldachy kopru?

[kaLo]

Nie całe, tylko same nasiona z kawałkiem łodyżki. Zawsze jest pod ręką.Tak samo chrzan i trawę cytrynową.

[orlik755]

Dobrze wiedzieć, kopru tzn. baldachów z nasionami, już raczej nie zamrożę, bo ususzyłam sporą wiązkę, ale dumałam jak tu zachować korzenie chrzanu na zimę. Spróbuję oczyścić, pokroić na kawałki i zamrozić. Olga Smile pisze, że tnie chrzan na plasterki i suszy i ma całą zimę do kiszonek z warzyw. Ale jakoś nie bardzo do mnie przemawia taki suszony chrzan.

[bastis]

Suszony chrzan jest tak samo dobry jak suszony koper, odda w zalewie cały swój aromat i smak.

[rosa13]

A co kisicie zimą? Jakoś u mnie się utarło, że przetwory czy kiszonki latem i jesienią a potem koniec...

[kaLo]

U mnie w zimie jest zawsze świeża kiszona kapusta.Wystarczy poszatkować dwie średnie główki. Smaczniejsza i tańsza niż ze sklepu.Bywały też czerwone buraczki ,ale smakowo nie podchodzą rodzince.

[bastis]

W zimie raczej nie robię kiszonek, poza buraczkami i kim chi jak zabraknie, buraczki kiszę obowiązkowo na świąteczny barszcz, zresztą do picia surowy też jest super.

[rosa13]

Ula podziel się przepisem na to kim chi znowu coś nowego a jestem ciekawa smaku to bym zrobiła.
Naprawdę tam jest owsianka?
Ja nie wiem co jest nie tak ze mną ale przyszłam na to Forum ze względu na rośliny a wylądowałam w garach.

[kaLo]

Kim chi to koreańska kiszonka. Przepisów jest tyle ilu kucharzy.Wejdź na koreańskie strony i dowiesz się wszystkiego .