Kuchnia moja i mojej mamy

[mimoza55]

Ewuniu, pozdrawiam
Pączki aż ślinka cieknie, przyznaje sie rzadko piekę pączki bo tak naprawdę, moje ciasta drożdżowe są dalekie od ideału.
Owszem w pierwszym dniu są w miarę puszyste, ale na drugi dzień już tracą puszystość a pamiętam ciasta, chałki drożdżowe mojej
teściowej po paru dniach nie traciły swojej świeżości. w czym tkwi sekret idealnego ciasta drożdżowego nie mam pojęcia zawsze robię
coś nie tak . Piekłam chleby żytnie na zakwasie w piecu opalanym drewnem , chrupiąca skórka , pachnąca czarnuszką alko kminkiem ,
posypana makiem te czasy minęły bezpowrotnie w piekarniku elektrycznym nie mogę uzyskać tak chrupiącej skórki, ale marzy mi sie idealne ciasto drożdżowe. Korzystam z twoich przepisów jak nie mam pomysłów na obiad to zaglądam na twoja stronę

[nerina]

Na której stronie jest przepis na rogaliki te które chwali daysy ?

[ewka36jj]

Wandziu - moje ciasto drożdżowe też najpyszniejsze jest pierwszego dnia, dlatego zjadamy je na raz. Ale jak piszesz o chlebkach to aż mnie ściska w brzuszku, tak bardzo mam na nie ochotę!
Narino- najlepsze rogale są na str. 1 , ale one są pracochłonne. Myślę, że Daysy mówi o tych ze str. 13, spójrz, ja je polecam. Ale powinno się jej jeść świeżutkie. Podobnie jak ciasto drożdżowe najlepsze są tego samego dnia.

[lanceta]

Ciasto drożdżowe z kruszonką, nawet na 4-ty dzień mnie najlepiej smakuje na działce przy intensywnych,dłuższych pracach..Do tego kubek gorącej herbaty........w polowych warunkach,oczywiście z termosu
Ewuniu,Twoje przepisy są rewelacyjne,korzystam z nich,jeżeli nie w całości, to częściowo-modyfikując swoje.

[vikii]

Ewa - super przepisy
Wątek tak mnie pochłonął że przeczytałam dziś wszystko
Na pewno w najbliższym czasie wypróbuję Twój krem kajmakowy do tortu bezowego - niedawno jadłam podobny u znajomej....był pyszny.....prosiłam o przepis .....ale jakoś niechętnie o nim mówiła i suma summarum przepisu nie dostałam... wypróbuję Twój

[aniek]

Witaj Ewuś masz bardzo ciekawe przepisy, będę testować a że zbliża się 11 listopada chciałam spróbować rogale czytałam przepis z pierwszej strony. Potrzebny do nich jest biały mak, ten zwykły niebieski różni się czymś oprócz koloru? Może banalne pytanie ale nie używałam białego maku.

[ewka36jj]

Biały mak oprócz koloru jest też inny w smaku. Ja kupuję go bez problemu w "Piotrze i Pawle".

[ewka36jj]

Przystawka - smażony ser Camembert na sałatce.
Sałatka z rukoli z sosem na bazie miodu, musztardy francuskiej, czosnku, oliwy i ziół prowansalskich ( gdzieś wcześniej podawałam przepis).
Na talerze wyłożyłam rukolę, na obrzeżach talerza poukładałam cząstki pomiorków koktailowych i ogórka oraz pokrojone oliwki ( oczywiście to wariacja sałatki i można ją dowolnie modyfikować). Tak przygotowane talerze czekały na gości.
Ser Camembert obtoczyłam najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej. Tak przygotowany ser włożyłam na rozgrzany na patelni tłuszcz i obsmażyłam z obu stron po ok 3- min. Następnie sery przełożyłam do brytfanny i trzymałam je w piekarniku na ok. 130 st. tak długo, jak było trzeba ( w moim przypadku oczekiwanie na gości trwało ponad 0,5 godz. i z serami nic się nie stało.) Wazne, żeby w piekarniku nie były niczym zakryte, w ten sposób panierka jest chrupka a nie sparowana.
Nie dosyć, że danie jest pyszne, to jeszcze fantastycznie wygląda.

[mimoza55]

Ewuniu,pychotka uwielbiam ser camembert smażony albo oscypki z grilla

[ewka36jj]

Wandziu, pomysł ,żeby podać ten ser był na sałatce z fajnym sosem jest genialny. Ja tę przystawkę wpierw jadłam u kogoś. Sałatę stanowił mix sałat z sosem sojowym. Danie też było bardzo smaczne, ale rukola nadawała potrawie ostrości i większej wyrazistości!

[aniek]

Ewuś potrawa naprawdę wygląda fantastycznie, jako dodatek ten świderek, paluch to sama robiłaś? Możesz napisać co to? Całość bardzo bardzo apetycznie wygląda

[ewka36jj]

Ten świderek zrobiony jest z gotowego ciasta francuskiego. W środku troszkę " podprawiony" ostrym sosikiem z chili, ale prawdę powiedziawszy, paluch mógł być mniejszy. Miał on zastąpić bułeczkę czy tościk. Czy jeszcze raz bym go podała? Do tej sałatki chyba nie, do barszczu - na pewo.

[Alutka1963]

Ewuniu sałatka z serem cudna, z miłą chęcią zgapię!