Nasze Najlepsze Przepisy - DANIA NA GORĄCO

Jak zachować doskonałe zdrowie, kondycję i urodę? Porady, zdrowa żywność, najlepsze przepisy.
ODPOWIEDZ
Awatar użytkownika
Wisienka
Przyjaciel Forum
Przyjaciel Forum
Posty: 4094
Od: 9 lis 2006, o 11:45
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: Strefa 6a

Post »

Naleweczko - umówmy się, że to nasza zasługa. :D
Nerwy faktycznie były. Uff... całe szczęście, że nie często zdarza mi się tak okazja. :wink:
Pozdrawiam serdecznie
barbarka
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 1005
Od: 16 maja 2007, o 22:38
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: pdk

Post »

54. Spaghetti Carbonara

Składniki
  • - 35 dag boczku
    - 5 jajek
    - 1 cebula
    - 10-15 dag sera żółtego
    - makaron spaghetti (lub taki jaki najbardziej lubimy)
    - sól
    - pieprz
    - oregano
    - bazyliazielona pietruszka
Wykonanie
Boczek i cebulę kroimy w kostkę i smażymy . Jajka roztrzepujemy i dodajemy przyprawy do smaku , starty ser i pietruszkę pokrojoną . Makaron gtujemy według przepisu . Do gorącego (odcedzonego) makaronu dodajemy boczek z cebula i roztrzepane jajka . Jeśli jajka się nie zetną stawiamy je na małym ogniu i chwilę podgrzewamy ciagle mieszając .
Smacznego .
Pozdrawiam cieplutko Basia
Moje ogródkowe kwiatki
Awatar użytkownika
Miiriam
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 6148
Od: 13 maja 2007, o 00:17
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.
Lokalizacja: Małopolska

Post »

Kiedyś widzialam gdzieś na forum przepis na ziemniaki z piekarnika a' la z ogniska .. nie mogę go znaleźć.. a nie pamiętam jak się je robi.. wiem... że coś z mąką było.
Znacie ten przepis może ?
Pozostawić ciepły ślad na czyjejś ręce... - Bernadetta
Zapraszam pod Krzywą Jabłoń: Miiriam ; Rok 2012 ; Rok 2013
old_I-s
200p
200p
Posty: 269
Od: 7 paź 2007, o 16:01
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.

Post »

55. Babka ziemniaczana z kaszą gryczaną

Składniki:
- 8 ziemniaków
- 2 szklanki kaszy gryczanej suchej lub lekko podgotowanej
- 2 cebule
- pieczarki lub inne grzyby-pokrojone w kawałki
- szklanka mleka lub śmietany słodkiej
- 2 jajka
- 1/2 kg boczku (może być pół na pół surowy i wędzony), a może być też słonina,tak ze 30 dag-pokrojone w słupki lub kostkę.
- sól, pieprz

Robimy:
Ziemniaki i cebulę zetrzeć jak na placki. Dodać pozostałe składniki, wymieszać wszystko dokładnie.Włożyć do naczynia żaroodpornego . Piec pod przykryciem półtorej godziny w temp. 200 st.C
Awatar użytkownika
Nalewka
Przyjaciel Forum
Przyjaciel Forum
Posty: 6532
Od: 30 paź 2006, o 12:42
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: Działka na Warmii

Post »

Dziś zrobiłam coś podobnego, ale szybciej i bez piekarnika, bo go na działce nie mam :lol: Zrobiłam porządki w lodówce i z tego, co tam znalazłam wyszło całkiem niezłe, pełnowartościowe danie na obiad. Lekkie, szybkie i pachnące - polecam serdecznie.
Smacznego!!!

57. Wielkie sprzątanie w lodówce (obiad na 2-3 osoby)

Składniki:
- dwie nieduże piersi kurczaka
- dwie nieduże cukinie
- dwie spore marchewki
- jedna duża cebula
- kilka pieczarek
- łyżka oleju + druga łyżka oleju
- łyżeczka masła
- bułka tarta na panierkę
- tymianek siekany, ew. inne zioła świeże wg. życzenia
- przyprawa do drobiu (gotowa, marki Cykoria)
- sól
- ziemniaki (ugotowane osobno)

Robimy:
Ziemniaki obieramy, kroimy w duże kawałki, zalewamy wrzącą wodą, solimy i gotujemy. Kurczaka myjemy, kroimy na kawałki na jeden kęs i doprawiamy gotową przyprawą do drobiu i kroplą oleju, macerujemy w misce parę chwil. Obieramy jarzynki i kroimy: długie w ćwierćplasterki (na cztery wzdłuż, a potem w centymetrowe plastereczki), cebulę w duże kawałki (na pół, połówkę na cztery w pionie i w centymetrowe kawałeczki), pieczarki na podobne kawałki jak cebula.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju na dużym ogniu, wrzucamy cebulę, lekko podsmażamy, dodajemy marchewkę, mieszamy, dodajemy pieczarki, mieszamy, dodajemy cukinię, posypujemy tymiankiem i solą, przykrywamy pokrywką, zmniejszamy ogień do "pyrkania".

Do przyprawionego kurczaka dodajemy łyżkę albo i dwie bułki tartej, mieszamy rozdzielając kawałki i niestarannie oblepiając mięsko bułką.

Odlewamy ugotowane ziemniaki, lekko je odparowujemy i zostawiamy w garnku. Jarzyny na patelni mieszamy, dodajemy masło, mieszamy jeszcze raz i zdejmujemy do salaterki, posypując świeżymi ziołami. Salaterkę przykrywamy. Patelnię wycieramy papierowym ręcznikiem i wlewamy drugą łyżkę oleju, solidnie rozgrzewamy, wkładamy po kilka kawałków kurczaka naraz, a nie wszystkie jednocześnie, żeby nie przerywać szybkiego smażenia, rumienimy mięsko z obu stron, dosmażamy chwilę na mniejszym ogniu.

Wykładamy na talerze ziemniaki, dokładamy mięsko, posypujemy ziółkami, jarzyny podajemy w salaterce. Jemy oblizując się co chwila :)


(To strasznie długi opis, ale jedzonko robi się znacznie szybciej, zapewniam. Jakieś 30 - 40 minut od umycia pierwszych warzyw, do podania na stół, jednoosobowo. Jeżeli z pomocą, to zapewne szybciej...).
"Wyrzuciłem telewizor na śmietnik, a w radiu urwałem gałkę, tak aby nikt z rodziny nie mógł zmienić stacji i teraz jest tylko wasze radio u mnie w domu. I jestem naprawdę wolnym człowiekiem."
x-o-1
Konto usunięte na prośbę.
Posty: 1045
Od: 3 cze 2007, o 20:16
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.

Cukinia z chili i nie tylko...

Post »

Witam, chciałam podzielić się przepisami.
58. Cukinia z chli.

Składniki:
  • - 1 kilogram cukinii/ oczywiście już obranej i wydrążonej /
    - 1,5 łyżki soli
    - 1 łyżka chili
    - 1 główka czosnku obranego i pokrojonego w kostkę
    - 4 łyżki oleju
Zalewa:
  • - 20 dag cukru i 1/3 szklanki octu 10%
Wykonanie:
Cukinię pokroić na paski, na taką długość, jak wysoki jest słoik/tu mam na myśli 0,5 l lub te od dżemu/
posolić i przemieszać odstawić na 3 godziny.Czasami mieszając.

W tym czasie pokrojony w kostkę czosnek lekko usmażyć na 4 łyżkach oleju.
Po 3 godzinach zlać ten sok z cukinii i wylać/nie będzie potrzebny/ dodać 1łyżkę chili , pomieszać i pakujemy do słoików / mi wyszło 3 słoiczki od dżemu/. Cukier z octem gotujemy aż się rozpuści i gorącą zalewą zalewamy.
pasteryzować na wolnym ogniu do 15 minut od zagotowania


(zdjęcie wycięte z fotosika :( Nalewka
na zdjęciu - pierwsze z prawej to właśnie cukinia w zalewie z chili
Obrazek


pozdrawiam
Ewa
x-o-1
Konto usunięte na prośbę.
Posty: 1045
Od: 3 cze 2007, o 20:16
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.

Post »

59. Cukinia marynowana przepis na 2 cukinie /około 4 kilogramy

Składniki:
- cukinia
-3 łyżki soli

Wykonanie:
cukinie obrać ze skórki, wydrążyć pestki. Pokroić wzdłuż na ok. 10cm paski o grubości 1cm. Zasypać 3 łyżkami soli i odstawić na 5/6 godzin aż puści sok. Zlać sok / nie będzie potrzebny/. Do słoików wsypać przyprawę do konserwowania ogórków- na opakowaniu pisze ile na jeden słoik- i marchewkę pokrojoną w krążki , cukinię ułożyć pionowo i ciasno do słoików.W razie braku przyprawy do konserwowania ogórków można dodać do zalewy liście laurowe-po 1 na słoik,ziele angielskie również po 1 na słoik, i 2 łyżki gorczycy. A do słoika wraz z marchewką dodać po ząbki pokrojonego czosnku.

Zalewa:
- 1 szklanka octu 10%
- 5 szklanek wody
- 5 łyżek cukru
- 2 łyżki soli
Składniki zagotować i gorącą zalewą zalać cukinię. Po ostygnięciu zakręcić i pasteryzować do 15 minut od zagotowania /ale na małym ogniu/

SMAK JAK OGÓRKI KONSERWOWE TYLKO BARDZIEJ DELIKATNY
na zdjęciu w poprzednim poście -2 słoje od lewej :wink:
Bogusia2
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 1222
Od: 26 maja 2008, o 20:00
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.
Lokalizacja: Warszawa

Post »

Nalewko, zrobiłam polędwiczki z borowikami i wyszły bardzo dobre. dziękuję za przepis.
Pozdrawiam i zapraszam do mojego ogrodu.
Bogusia
kasia151519
50p
50p
Posty: 56
Od: 2 cze 2008, o 23:09
Lokalizacja: zachodniopomorskie

Przepisy - kasia151519

Post »

60. Karkówka z kiszoną kapustą

Witam!
Przepis przeznaczony jest dla tych,którzy lubią karkówkę i kapustę kiszoną.kotlety z karkówki rozbijam.posypię pieprzem i solą9Jak na kotlety).

Kapustę kiszoną płucze w zimnej wodzie,żeby nie była za kwaśna.
Następnie przygotowuję cała włoszczyznę,marchewkę kroję w kawałki(takie słupki dosyć duże,pietruszkę też,seler na pół i por związuję nitką.
Wcześniej przygotowane kotlety faszeruję posiekaną,odciśniętą kapustą i zwijam jak na zrazy.
W brytfannie (rondlu) rozgrzewam olej ,przypiekam zraziki(dosyć mocna przyrumienione),następnie dolewam odrobinę wody i obkładam całą włoszczyzną.

Duszę wszystko razem, pod przykryciem na małym ogniu aż mięso bedzie miękkie.
Po duszeniu wyciągam włoszczyznę i podprawiam sos maką i śmietaną.
Naprawdę pychotka.Używajcie oczywiście przypraw według swojego smaku.
Podaję z ziemniakami i surówką,można równiez do chlebka.
Kobieta to najcudowniejszy kwiat w ogrodzie!
kasia151519
50p
50p
Posty: 56
Od: 2 cze 2008, o 23:09
Lokalizacja: zachodniopomorskie

Sałatka z brokułami

Post »

Witam ponownie.
61. Sałatka z brokułami

Wczoraj zjawili się u mnie niespodziewani goście,wpadłam więc w panikę bo nic fajnego nie miałam przygotowane.

Ugotowałam 4 jaja,brokułn(dobrze,ze był), troszkę szynki,nmakaron(został od spageti), 3ogórki korniszonki, troszkę cebuli, pomidora, parę szczypiorków,odrobina kopru.

Wszystko pokroiłam w kostkę z zalałam sosem czosnkowym (gotowym) i ciut śmietany,sól i pieprz.Do tego szybciutko w tosterze w takim zamykanym jak na zapiekanki) upiekłam chleb posmarowany masłem (można dodać sól czosnkową). Słuchajcie! Wszystko zajęło mi parę minut a jaki efekt?Smakowała gościom i uratowałam honor gospodyni domu.
Pozdrawiam
Kobieta to najcudowniejszy kwiat w ogrodzie!
kasia151519
50p
50p
Posty: 56
Od: 2 cze 2008, o 23:09
Lokalizacja: zachodniopomorskie

Post »

62. Piersi drobiowe zawijane.

Składniki:
  • - piersi z kurczaka
    - papryka czerwona
    - korniszon
    - żółty ser
    - panierka
Robimy:
Pierś z kurczaka kroję wzdłuż na 2-3 kotleciki (zależy jaka jest gruba). Następnie lekko rozbijam i doprawiam pieprzem i solą. Na rozbitym kotlecie układam kawałeczek papryki,sera , ogórka i zawijam. Obtaczam 2 razy w jajku i bułce tartej,smażę na oleju (na średnim ogniu) ,aż będzie ładnie przyrumienione.Takie zraziki podaję z frytkami i surówką z białej kapusty lub do chleba.

Nie podałam ilości produktów,bo to ustalam w/g ilości osób,które chcę poczęstować.

Smacznego!
Kobieta to najcudowniejszy kwiat w ogrodzie!
kasia151519
50p
50p
Posty: 56
Od: 2 cze 2008, o 23:09
Lokalizacja: zachodniopomorskie

Post »

Chciałbym podać Wam jeszcze jeden przepis.

63. Kotleciki z piersi kurczaka

Składniki:
  • - 1kg filetów z piersi
    - 2 cebule
    - 4 łyżki maggi
    - 4 łyżki mąki ziemniaczanej
    - 2 łyżki oleju
    - 2 całe jaja
    - sól,pieprz,
    - 0,5 opakowania papryki czerwonej w proszku
Robimy:
Piersi ,cebulę pokroić w kostkę,dodać resztę składników i dokładnie wymieszać.Kłaść łyżką małe kotleciki na rozgrzany olej i smażyć na złoto.Z podanych składników wychodzi dosyć dużo,więc ja często stosuję połowę składników.[/b]
Kobieta to najcudowniejszy kwiat w ogrodzie!
Pawel Woynowski
Przyjaciel Forum - Ś.P.
Przyjaciel Forum - Ś.P.
Posty: 1572
Od: 24 sty 2007, o 11:59
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: Warszawa
Kontakt:

Post »

64. Kaczka pieczona, ekonomiczna.

Przepis ten, ma swoją historię.
Kilkanaście lat temu, jeszcze w zamierzchłych, czasach komuny, mieszkałem jak to, się mówi "przy rodzicach", późnym wieczorem, w majową sobotę, rodzice odebrali niespodziewany telefon od znajomych, którzy przylatywali następnego dnia, do kraju na urlop, po 15 latach nieobecności. Mama wpadła w panikę : - Co ja im podam na obiad!!!?
Ojciec jak zwykle - Zosiu, coś tam wymyślisz.
Mama zanurkowała do lodówk i wyjęła z zamrażalnika, kaczkę, trochę mielonego i kilka wątróbek drobiowych.
- I co ja mam z tym zrobić, przecież z tego nie da się zrobić obiadu dla 8 osób, wszystkiego jest za mało?
Ojciec się po angielsku wycofał do pokoju, wiedział że w takim stanie ducha Mamy, nie należy niczego komentować...
Ja zaryzykowałem i zaproponowałem Mamie, że może by, to wszystko połączyć, już trochę wtedy gotowałem i lubiłem robić doświadczenia z potrawami i wiedziałem, co z czym, da się ostatecznie połączyć smakowo. O dziwo nie dostałem w głowę tą kaczką, a Mama pomysł podchwyciła i znalazła jeszcze jabłka, rodzynki i miód.
Z mięsa, wątróbki i rodzynek, zrobiła farsz, dodając jeszcze namoczoną w mleku czerstwą bułkę. Z kaczki wyjęła kości, posmarowała tuszkę od środka miodem, nadziała tuszkę farszem, uzupełniając jabłkami pokrajanymi w ćwiartki, zszyła i całość posmarowana po wierzchu miodem, powędrowała do piekarnika.
Kaczka zrobiła furorę.

Zastanawiałem się dość długo nad nazwą tej potrawy. Z reguły kaczkę podajemy z jabłkami pieczonymi i może się nią najeść co najwyżej dwoje osób. A ta potrawa, opędziła do syta 8 osób. Dlatego słowo, ekonomiczna, wydaje mi się na miejscu. Od tamtego czasu przepis ewaluował, doszły nowe składniki, lecz, "ekonomiczność", że tak powiem, tej potrawy jest niezmienna. A już nie wspomnę o jej wyjątkowym smaku.

Składniki na całą potrawę:
- 1 kaczka mrożona ok. 2-3 kg,
- 15 dkg wątróbka drobiowa,
- 1kg kg mięsa mielonego wieprzowego, lub wołowego, lub mieszanego, jak kto lubi,
- 3-4 jaja,
- 1 ? 2 czerstwe bułki kajzerki,
- 7 szt. kwaśnych jabłek,
- kapusta czerwona, (choćby stąd
? spora natka pietruszki,
- 10 dkg, słoniny
- miód,
- musztarda,
- papryka łagodna mielona,
- sos sojowy,
- gałka muszkatołowa,
- zioła prowansalskie, lub majeranek,
- 1/2 op. migdałów,
- 1 op. rodzynek,
- jarzynka/vegeta
- pieprz czarny mielony,
- sól

Jak to zrobić?
Wielu osobom usuwanie kości z kaczki początkowo może wydawać się trudne, ale to tylko do momentu, gdy się za to wezmą. Zwykle zajmuje to 15-25 minut zależnie od wprawy. Trzeba poznać nieco budowę ptaszka. Gospodynie, które mają tremę, pragnę uspokoić, w przypadku niepowodzenia w każdej chwili można zrezygnować, pokroić kaczkę na ćwiartki udusić i też będzie dobrze, choć nie tak pięknie i ekonomicznie. Mięso mrożonych młodych kaczek jest bardzo miękkie, a kości i więzadła niezbyt twarde, zupełnie inaczej ma się sprawa z dziką kaczką czy nawet taką wiejską od gospodarza, bywa, że trzeba się wtedy troszkę pomęczyć, ale walory smakowe są tego warte.

Zaczynajmy, więc! Jednym zgrabnym ruchem ucinamy kuper, ostrożnie preparujemy delikatne kostki wystające w połowie tylnego otworu. Usuwać będziemy cały korpus kostny, więc tamtędy dostaniemy się na powierzchnię układu kostnego. Należy ostrożnie przecinać błony tak, aby mięso pozostawało przy skórze, a nóż cały czas ocierał się o powierzchnię kości. Oczywiście staramy się nie podziurawić skóry.
Trzeba pamiętać, że na grzbiecie skóra przyrośnięta jest do kości i łatwo ją przeciąć. Podobnie jest na mostku pomiędzy mięśniami piersi. Stopniowo oddzielamy mięso od kości.

Postępujemy tak aż ukażą się stawy biodrowe, wtedy należy nadciąć ich więzadła najdokładniej jak można i wyłamać je, następnie dokończyć przecinanie więzadeł, aż nóżki będą zupełnie wolne.

W tym samym czasie, od przedniej strony należy przeciąć błonkę, wzdłuż krawędzi żeber i półkolistym ruchem noża, oddzielić mięso od powierzchni żeber. Mostek drobiu, ma kształt odwróconej litery T. Należy wprowadzić ostrze noża, wzdłuż powierzchni "daszka" ku nóżce (naszego T) i w kierunku skóry uważając, aby jej nie przeciąć. Skórę przyrośniętą do grzebienia mostka (nóżki naszego T), należy raczej oderwać niż odcinać, oczywiście pod warunkiem, że mięśnie piersi są już odpreparowane. Postępując tak uważajmy, aby nie przegapić łopatek, które w pewnym momencie zaczną ukazywać się na grzbietowej stronie. Koniecznie musimy wprowadzić nóż pod łopatki, a nie nad, inaczej większość mięsa zostanie na korpusie.

Z przodu, dochodzimy do końca grzebienia mostka, i po obu stronach zobaczymy dwa dość duże skośne stawy. Należy je przeciąć, podobnie jak to robiliśmy z biodrowymi. Teraz już można wyrwać korpus wraz z szyją używając tylko nieznacznej siły.

Wyjęty korpus, razem z szyją i innymi kostkami, proponuję użyć do przygotowania zupy, zwłaszcza zupa ogórkowa dobrze komponuje się z ich smakiem. Nas teraz czeka usunięcie innych zbędnych kości, bo po co kaczce kości, skoro ma leżeć grzecznie na półmisku z udkami do góry. Nóżki, które pozostały w kaczce, składają się z dwu kości, tę wewnętrzną należy oskrobać nożem z mięsa, tak aby mięso pozostało w kaczce, łapiąc za wystającą od środka główkę biodra, a gdy dojdziemy do stawu wyłamać i odciąć. Skrzydełka z kolei odcinamy inaczej, od zewnątrz jakby w łokciu, aby z kaczki w tym miejscu wystawała jedna kostka taka sama jak udko. Teraz należy jeszcze poszukać kości gnykowej, która jest cieniutką podkówką u nasady szyi i wyjmujemy ją, zwykle bez problemu, nie należy jej wycinać, lecz postąpić tak, jakby się wyciągało agrafkę, a jak nie chce iść to można pomóc sobie delikatnie nożem..

UFFFFFFF!!!! Udało się!
Mamy płaską tuszkę, który był kiedyś piękną kaczką. Bez obawy zaraz zrobimy z niej królową naszego stołu!

Bejca do nacierania kaczki:
  • - dwie łyżki miodu,
    - dwie łyżki musztardy,
    - dwie łyżki jarzynki lub vegety,
    - łyżka zół prowansalskich,
    - łyżeczka słodkiej łagodnej papryki,
    - łyżka sosu sojowego.
Wymieszać i połową ilości wysmarować kaczkę w środku aż do szyi.
Teraz niech tuszka nieco poleży w bejcy, nawet parę godzin, będzie miała lepszy smak, a my w tym czasie robimy farsz.

Farsz: (składniki wzięte ze przepisu wyżej)
- 15 dkg wątróbki,
- 1/2 kg mięsa mielonego wieprzowego, lub wołowego, lub mieszanego,
- 2 jabłka
- 1 bułka kajzerka
- 3-4 jajka,
- 1 duża natka z pietruszki,
- 1/2 op. migdałów,
- 1 op. rodzynek,
- 1/2 max 1/3 gałki muszkatołowej

Sposób przyrządzania:
Miksujemy wątróbkę. Dodajemy namoczoną i dobrze odciśniętą bułkę, lub kaszę gryczaną, jajka, posiekaną nać pietruszki, sparzone i obrane ze skórki i poszatkowane nożem migdały, namoczone i odsączone rodzynki, oraz utartą na tarce gałkę muszkatołową, nie za dużo, maksymalnie 1/3 gałki, bo potrawa będzie gorzka.

Wszystko to razem wyrabiamy dodając nieco wody, soli lub jarzynki ile trzeba. Nie zapomnijmy o szczypcie pieprzu. Proponuje wyrobić nadzienie robotem wtedy jest bardziej zwarte, nie rozpada się podczas krojenia. Zaszyć tuszce otwór w szyi mocną nicią, używam do tego dratwy szewskiej. Nadziać kaczkę nadzieniem wraz z szyją, wpychając do tuszki pokrajane na ćwiartki 2 jabłka, ale niezbyt mocno, bo tuszka może w czasie pieczenia popękać i wtedy stracimy efekt wizualny, choć na smaku niewiele.

Tuszka w trakcie pieczenia pęcznieje, dlatego lepiej włożyć mniej nadzienia niż za dużo. Zaszywamy otwór od strony kupra, związujemy razem nóżki i skrzydełka. Tylko robimy to luźno, aby nić nie ograniczała pęcznienia tuszki w trakcie pieczenia.

Pieczenie czyli kacza sauna:
Teraz na dno, najlepiej owalnej brytfanki z przykryciem, kładziemy drabinkę z plasterków słoninki układamy kaczkę tak, aby te boczne części jak szyja, które przylegają do boku brytfanki też oddzielić słoninką, aby się zbytnio nie przypiekły. Oczywiście piersiami do góry.

Do brytfanki wlewamy około 1/2 l wody. Teraz smarujemy wierzchnią stronę częścią pozostałej bejcy, nie więcej niż połowę z tego, co nam zostało. I zapraszamy naszą królową do sauny, czyli do piekarnika, naokoło godzinkę pod przykryciem (w razie braku folia aluminiowa). Należy sprawdzać, czy sos w którym pieczemy nie odparował zupełnie, w razie, czego uzupełniamy wodą. Można, w tym momencie oblewać kaczkę wytworzonym sosem.

Po godzinie zdejmujemy przykrycie. Ponownie nieco smarujemy bejcą górę kaczki i czekamy aż się zarumieni.
Teraz trudne zadanie, bo trzeba kaczkę przekręcić. Ostrożnie aby się nie poparzyć!!! Po przekręceniu jak zwykle bejcowanie i kolejne 30-60 minut pieczenia. Można dodać do brytfanki jabłko, aby całkiem się uprażyło w sosie, stale należy uzupełniać wodą sos. Inaczej nasz ptaszek wyschnie i będzie przypominał mumię królowej Hatszepsut.

Gdy zapachy już krążą po kuchni i okolicy, znak, że pora obierać jabłka. Obieramy i kroimy na cząstki 4-5 kwaśnych twardych jabłek. Solimy je jarzynką, posypujemy majerankiem i pozwalamy poleżeć 15-20 min. Gdy kaczka dojdzie, co sprawdzamy najlepiej nakłuwając patyczkiem do szaszłyków, a w ostateczności widelcem, wyłączamy piekarnik, odlewamy z brytfanki sos z pieczenia do rondla i w nim dusimy jabłka,
Uwaga! Trzeba tak je piec, aby się nie rozpadły i zachowały nieco kwaśno-winnego smaku. Kaczkę układamy na półmisku i wokół ostrożnie układamy jabłka.

Jeśli przygotowaliśmy zbyt dużo farszu, należy go trochę zagęścić ulepić z niego kulkę lub wałek i dołożyć pod koniec pieczenia, z pewnością znajdzie się amator na dokładkę.

Nasze dzieło pięknie się będzie prezentować na stole, i warto je przedstawić w całości, zanim zostanie pokrojone na porcje. Kaczkę kroimy wzdłuż korpusu, a następnie na plastry grubości 3-4 cm. Porcje koło skrzydełek i nóżek zwykle wychodzą nieco grubsze, takie bardziej męskie. Położywszy porcję na talerz przykrywany ją duszonymi jabłkami, obok czerwona kapustka i koniecznie borówki smażone z gruszkami.

Tak przygotowaną kaczkę można również podawać na zimno, pokrojoną w plastry, ułożone na półmisku. Podajemy ją wtedy z borówkami z gruszką lub zimnym sosem żurawinowym.

65. Borówki smażone z gruszkami

Skład:
  • - 2,5 kg borówek
    - 1 kg cukru
    - 1/2 kg twardych gruszek
    - 1/2 kg jabłek
Sposób wykonania:
Przebrać borówki usuwając niedojrzale i zepsute, listki itd. Przejrzale
borówki wyrzucić, niedojrzale włożyć do papierowej torebki i zostawić na
oknie, po kilku dniach dojdą..

Borówki myjemy zimną wodą, następnie przelewamy wrzątkiem (by pozbyć się goryczki, jeśli mimo to ?złapią? goryczkę, to pod koniec gotowania można dodać sok z malin), odcedzamy. Umieszczamy w rondlu wraz z goździkami i cynamonem oraz gruszkami (lub wagowo: nie przekraczając 1:3, więc nie więcej niż 0,5 kg gruszek do 1,5 kg borówki). Podlewamy lekko wodą, zagotowujemy, gotujemy chwilę i zasypujemy cukrem - można zacząć od 300 g., a potem ew. dosypać do smaku, w zależności od ilości i słodyczy gruszek (na 2 kg borówek + 1 gruszka dałam łącznie ok. 500 g cukru). Dodać ok. łyżeczkę soku z cytryny. Gotujemy na niewielkim ogniu, ok. 40-45 minut, aż masa lekko zgęstnieje (nie przesadnie - zgęstnieje w słoikach), a owoce lekko się rozpadną.

Po ok. 30 min sprawdzamy stopień słodyczy i ew. dosładzamy. Gorącą konfiturę przelewamy do gorących, wyparzonych słoików, pasteryzujemy 15-20 minut, odstawiamy do góry denkiem, pod ręcznik frote do zassania,
Pozdrawiam, Paweł Woynowski
"MIKRO JEZIORO"- Projektowanie i budowa założeń wodnych w ogrodach, konserwacja i doradztwo.
"PORADNIK" - Oczko Wodne
ODPOWIEDZ

Wróć do „Bądźmy ZDROWI i piękni... jak nasz ogród”