Małe co nieco od Ave ...

[Ave]

Danusiu - przepis na farsz do ruskich poniżej - ale jak mają być na Wigilie, to bez tego boczku

Przepis na farsz do pierogów ruskich (pierogi z 0,5 kg mąki)?

? kg ziemniaków,
30 dkg mielonego twarogu,
2 średnie cebule,
5 dag tłuszczu-najlepiej boczku wędzonego (do podsmazenia cebulki)
Boczek wędzony, słoninka ? do stopienia i polania
sól, pieprz, papryka.

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, ostudzić i zmielić. Dobrze jak ziemniaki są lekko ciepłe, bo wtedy uzyskamy gładką masę.
Pokrojoną na drobno cebulkę podsmażyć na złoto na tłuszczu wytopionym z drobno pokrojonego boczku. (boczek można dodać do farszu, albo zostawić, dodatkowo do polania)
Zmielić ser.
Wszystkie składniki wymieszać razem.
Doprawić solą i pieprzem.

Jeśli nadzienie byłoby zbyt suche, dodać odrobinę mleka i wymieszać.

Farsz powinien być ?wyrazisty?- nie może być mdły.
Pierogi podawać ze skwarkami z boczku lub słoniny, lub podsmażyć, ostudzić i polać gęstą kwaśną śmietaną

Mariolko, nie wiem czy o to Ci chodziło...

Farsz do pierogów z ziemniakami

1,2 kg ziemniaków
30 dkg boczku wedzonego
1 cebula
sól, pieprz
tłuszcz do obsmażenia (słonina)

ziemniaki zetrzeć na tarce ,tak jak na placki ziemniaczane.
dodać sól, pieprz
wędzonkę pokroić w drobną kostkę i zesmażyć.
pokrojoną na drobno cebulkę podsmażyć na złoto na tłuszczu wytopionym z boczku..
dodać starte ziemniaki i obsmażać z każdej strony podkładając stopiony tłuszcz do momentu aż farsz nie będzie surowy.
doprawić na ostro solą i pieprzem i odrobiną papryki.
Wystudzonym farszem napełnić pierogi (powinnym być większe niż tradycyjne pierogi), ugotować.

Ugotowane pierogi można podawać polane tłuszczem ze skwarkami, albo po ostudzeniu, odsmażane na patelni.

[hanka55]

Ewuniu, wiem że z sukcesem dopingujesz wszystkie forumki do kuchennych sukcesów
ale nasza domowa i leworęka rzeczywistość, często wygląda tak:

[Ave]

Hania, Ty mnie wykończysz... czy te oczy mogą kłamać, ależ skąd...

[hanka55]

Rehabilitując się w wątku kuchennym, proszę Ewuniu,
oto przepis na kulebiak Generałowej Kickiej :P

[@.monka]

Ave Twoje ciasto mandarynkowe po prostu genialne, dziękuję za przepis, wczoraj upiekłam i z trudem udało mi się ukryć jeden kawałek do dzisiaj - i dzisiaj jest jeszcze lepsze, chyba powinno przeleżeć przez noc. Zapach cudowny w całym domu

ale...mi siadło jak wyjęłam z pieca, może wiesz dlaczego? dałam 20 dkg migdałów zamiast 25,
nie bardzo jestem specem od ciast, rzadko piekę słodkości, udaje mi się zawsze tylko sernik i drożdżówka...
może są jakieś tajemne sposoby żeby nie siadło, może znajdziesz chwilkę w tym gorącym okresie i podpowiesz

a i rolada szpinakowo-łososiowa niebo w gębie

[kajpej]

Jesteś niesamowita

podziwiam!! jeszcze raz podziwiam.
siedzę i korzystam z przepisów na świąteczne dania
ale jesteś zdolna !
jak miałabym do wyboru gary czy łopata ,to oczywiście wybrałabym łopatę.
A Ty i gary i łopata i wszystko wychodzi cudnie.

pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt

[Ave]

Monka , miło mi bardzo, że w takim dobrodziejstwie przepisów Na naszym Forum wybrałaś ciasto mandarynkowe i że spełniło Twoje oczekiwania
Ciasta potrafią "usiąść" kiedy zbyt szybko stygną - warto dac im troche czasu na spokojne obniżenie temperatury - ja radze sobie w ten sposób, że przez pierwsze 15 minut nie otwieram piekarnika, a potem lekko uchylam...
To ciasto , nawet jak "przysiądzie" nie traci nic ze smaku

Kajpej - ja teraz częściej wybieram łopatę niż gary... to przez to Forum

Hanuś, za kulebiaczka

[Mariolas]

Ave wydaje mi się że tak to chyba będzie to czego szukam jak zrobie to potwierdzę

[@.monka]

Dzięki Ave, wiesz to była próba przedświąteczna..........bardzo udana, teraz będę ostrożniejsza z wyjmowaniem i chyba muszę podwoić składniki masz rację, że jak siadło to bez znaczenia, ale było go mniej
Nie widzę w Twoim spisie chleba, czyżbyś nie próbowała sama takiego pachnącego na zakwasie?

[Ave]

Chleba na zakwasie nie robiłam, jakoś nie miałam śmiałości ;) ale robiłam chleb z ziarnami, na drożdżach.
Teraz nie mam tyle czasu na pichcenie, co kiedyś... ogródek pochłonął mnie zupełnie

[@.monka]

zobaczymy jak Ci mąż zbuduje kuchnię letnią mnie tak mój urządził cobym połączyła przyjemne z pożytecznym

[Ewelina]

Ewelinko dziękuję
Tak ściślej to chodziło mi czy te gotowe ciasteczka można zamrozić ;) I to jest ciasto bez jaj?

Ciasto jest bez jaj. Tylko mąka, twaróg, masło. Sadzę ,że jak każde kruche można zamrozić , ale...ja jeszcze tego nie robiłam . Moi domowi ciastko-pożeracze zawsze zżerają "na pniu" wszystko, nie ma czego zamrażać

[menia]

Ewelinko dziękuję
Tak ściślej to chodziło mi czy te gotowe ciasteczka można zamrozić ;) I to jest ciasto bez jaj?

Ciasto jest bez jaj. Tylko mąka, twaróg, masło. Sadzę ,że jak każde kruche można zamrozić , ale...ja jeszcze tego nie robiłam . Moi domowi ciastko-pożeracze zawsze zżerają "na pniu" wszystko, nie ma czego zamrażać

No to robimy o dobre,wiejskie jajeczka trudno ;).
Dzięki Ewelinko

[Mariolas]

Sernik własnie wyjełam Mam nadzieję że udał się tak jak poprzednio sledzie w twarogu tez juz sa a w zamian :

O mogę wam polecić pyszną sałatke ;

1 paczka selera naciowego
pierś kurczaka
paczka sezamu
paczka pestek dyni
paczka pestek słonecznika
sól pieprz do smaku łyżka majonezu.

Selera opłukać pokroić w cenkie (lecz nie przeżroczyste)plasterki
Pierś ugotować z dodatkiem wegety pokroic w plasterki małe i dodac do selera .Pestki dodać do wcześniejszych składników doprawić do smaku .Smacznego

[@.monka]

a propos ziarenek, ja do ziemniaków puree albo takich utłuczonych zawsze dodaję jakieś ziarna, przeważnie słonecznik lub dynia, albo kukurydzę z puszki, tak mi kiedyś wyszło niechcący i zostało do dzisiaj, a jak zależy mi na efekcie (albo ma to być zachęta dla małych dzieci niejadków) to te ziemniaczki nabieram taką specjalną plastikową łyżką do lodów tzw. kulek, ta łyżka niby nic a wiele dekoracji mi załatwia

Ave będę szaleć zrobię Twój Tort makowy z kremem śmietankowym, bo widzę że to chwila moment i może mi się uda

Ewelina to Twoje ciasto z masła, twarogu i mąki znam, kiedyś z niego zrobiłam pierożki nadziewane wędzoną śliwką, maźnęłam tylko rozbełtanym jajkiem, ładniej wyglądają po upieczeniu. dzieci były zachwycone, a często robię z niego duży pieróg nadziewany farszem ze słodkiej kapusty z grzybami i wędzonką